在家做炖鸡时最好淋上少许白醋结给鸡肉去腥味,炖鸡肉最好出一下水,这样鸡汤不会太油腻,汤汁更加鲜美。很多人在家炖鸡肉多半都是把鸡肉给炖烂了,吃的时候全是骨头了,那么炖鸡肉要炖多长时间呢?一般用高压锅只需要炖15分钟左右即可。
1、焯水的问题:有人说:炖鸡汤,焯水是必需功课。其实,不然。营养味美的做法:冷水时就把鸡肉放下入砂锅,大火炖开后,一点点的撇去浮沫与油脂,加少许料酒、姜葱,然后小火煲汤,再炖至烂即可,加盐。鸡块一定不要焯水,因焯水受热,其营养成分都会在不同程度上受破坏,鸡的鲜味就会流失,而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。
2、鸡肉的选择:活鸡宰杀,买回来后,应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,炖汤做菜明显香嫩。
3、放盐的学问:炖鸡如果先放盐,会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为:盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,鸡肉也炖不烂。放盐法是,将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时,再加适量的盐,这样鸡汤及肉质口感最好。
4、调料的搭配:炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。鸡肉本身就含有谷氨酸钠,加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时,只需放适量盐、葱、姜、料酒等,味道就很鲜美,如再加入味厚的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。
瑰香炖鸡块
时间:05-02
瑰香炖鸡块的家常做法简单介绍,这道菜最好用山黄鸡来做,味道更好吃。做这个菜只需要7分钟就完成了。问道美食网教你好吃的瑰香炖鸡块如何制作的方法和技巧。
香菇炖鸡腿
时间:04-30
很多人对鸡腿是没有免疫力的,尤其是对那做的金黄诱人的鸡腿,看着就非常的好吃,鸡腿不仅颜色诱人,肉质也非常嫩,尤其是炖出来的鸡腿,今天介绍的就是香菇炖鸡汤,香菇是非常适合炖汤的食材,营养非常丰富,香味独特,很好的一道美味
板栗炖鸡
时间:04-03
问道美食网为您提供板栗炖鸡的分步图文做法及步骤讲解,内附板栗炖鸡做法所需要的材料,以及板栗炖鸡的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味可口的板栗炖鸡。
普罗旺斯香料炖鸡腿
时间:02-28
这道普罗旺斯香料炖鸡腿英文名:Poulet Sauté aux Herbes de Provence是一道烹饪时间短,且十分美味的料理。在香料与奶油的衬托下,让鸡腿呈现更多层次的绝妙滋味喔!
九尾草炖鸡汤
时间:02-25
九尾草其实就是人们常说的狗尾巴草,它具有 去湿,消肿的作用,九尾草炖鸡汤是治小儿发育不良的食补佳肴汤品,问道美食网今天给大家分享九尾草炖鸡汤的制作方法。
日式马铃薯炖鸡腿肉
时间:12-17
日式马铃薯炖鸡腿肉这道菜味道甜甜的超下饭,, 软烂又绵密的马铃薯搭配鸡腿肉真的满好吃,特别是对于喜欢吃日式风味的人一定要试试这道料理,注意在炖煮的时候水的份量应该要盖过材料。
榴莲炖鸡
时间:12-07
榴莲炖鸡的简单做法讲解这道菜主要原料是榴莲和鸡,制作工敢是炖具有补血益气、滋润养阴适合秋冬季节饮用。请看如何才能做出好喝的榴莲炖鸡汤的做法小技巧。
义式猎人炖鸡
时间:12-05
义式猎人炖鸡Pollo alla Cacciatora是传统的欧洲家乡料理,简单而美味,有时候会加入[鱼和培根提味。最重要的角色就是番茄糊啦,因为不喜欢买外面罐头食品所以也是自己煮的,做法相当简单迅速。在炖鸡的过程中香气越来越浓郁,飘散整个厨房,炖好的鸡肉也软嫩入味,好吃又营养。
义式猎人炖鸡佐[鱼茄汁细面
时间:12-05
义大利猎人炖鸡Pollo Alla Cacciatora,是猎人们在进行狩猎时,就地取材以克难又随性的方式在林子里烹饪出美味佳肴,是道经典的欧式乡村菜。U-C焗ef的猎人炖鸡选用去骨棒腿肉,配上黑橄榄以及腌渍[鱼,堪称山珍与野味的完美结合。而各种蔬菜菇类与香料、带着花果香且与鸡肉绝配的C焗ianti红酒等,层层的惊喜彷如带领味觉进行着一场义式风格的森林探险。
白酱红咖哩炖鸡
时间:12-01
泰式料理红吱吱的红咖哩鸡,加入浓郁香醇白酱一起炖煮,浓浓起司、鲜奶油巧妙的平衡微辣的红咖哩,幸福好下饭!现在就把这道白酱红咖哩炖鸡制作方法给大家讲解一下。
巴斯克炖鸡
时间:12-01
巴斯克,是法国靠近西班牙的一个地区。我发现这个地方真是美食的高产地,很多美食都是以这个地区来命名的。其实巴斯克炖鸡是采用巴斯克地区的特产,火腿,来制作的。火腿才是这道菜美味的诀窍。
人参炖鸡汤的家常做法
时间:11-26
人参炖鸡汤是民间药膳方:中老年保健药膳方,具有大补元气,健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年,在家做人参炖鸡汤我用是药店买的高丽参,炖汤时水要一次性加足,中途不能开盖,这样炖出来鸡汤味道才更加好喝。
九尾草鸡汤
时间:11-26
在家炖鸡汤的做法有很多种,但是用九尾草鸡来炖鸡汤你试过没,九尾草能开脾健胃,为原始除虫药,是小儿发育不良“转骨”之用,今天就把这款好喝的九尾草鸡汤制作方法分享给大家。
白萝卜炖鸡汤
时间:11-26
在家做白萝卜炖鸡汤的时候鸡肉要冷水下锅煮,汤汁的味道会更香,萝卜的块头别切太小,今天我们用小电锅在家煮这款白萝卜炖鸡汤,小火地煲出来,非常的鲜美,这样煲出来的汤,每次汤比肉更受欢迎了.
香菇炖鸡汤
时间:11-25
在家做这款香菇炖鸡汤的时候如果是真土鸡无需焯水,真正的土鸡没有什么腥味。制作前先把鸡肉给小炒一下在炖,这样汤汁更香,加入白糖具有提鲜的效果,所以这个要适量添加哟。
白果炖鸡
时间:11-25
白果是世界上最古老的树种之一,具有温肺益气,定喘咳的作用,今天给大这分享一款白果炖鸡的家常做法,这汤色白润、鸡肉鲜美、白果清香软糯,煮的时候要注意最多只能放10个白果。
花胶炖鸡汤
时间:11-24
花胶炖鸡汤是一款厚功的港式煲汤法,制作非常简单没有添加任何调料,原汁原味。
枇杷花炖鸡汤
时间:11-24
秋冬季节天气干燥,很多人容易感觉到喉咙明显不适,咳嗽不止,这个时候不妨炖枇杷花炖鸡汤喝。枇杷花有润喉、止咳化痰的功效,加之是和鸡汤一起炖,营养是不用说的啦!
苹果红枣炖鸡汤
时间:11-24
苹果红枣炖鸡汤是一款经常出现在我餐桌上的美容鸡汤,馥郁浓厚的乳白色鸡汤带着苹果的酸甜清香,富含胶原蛋白的鸡肉是掌管美丽的泉源,材料虽简单,却是幸福百分百的美好滋味。
甜菜根炖鸡汤
时间:11-24
甜菜根含维生素B12及铁质,是补血的天然好食材。用来炖鸡汤,不用再加其他调味料就很甘甜,天气热放凉也好喝喔。今天这款甜菜根炖鸡汤的制作方法超级简单,都是采用家中最常见的食材,一起放入锅中煮开即可,这个汤完美的保留了食物自身原本的味道和营养,是一道非常健康的美食哦!
春笋炖鸡
时间:11-23
今天教大家春笋炖鸡,下面是这道菜的图文做法。做春笋炖鸡时一定要注意小火慢炖,鸡肉软烂脱骨关火。这样才能炖出鲜味和营养。
黑白萝卜炖鸡汤
时间:11-23
黑白萝卜炖鸡汤这道小吃我们采用珍贵的陈年老菜圃,只要一片拿来炖鸡汤,加了香菇与白萝卜一起炖煮,越炖汤头越显香醇。陈年老菜圃,具有治咳化痰、降血压、治伤口久烂不愈等中医疗效,也有护嗓及解毒净化的功效!
黑蒜炖鸡汤
时间:11-23
黑蒜炖鸡汤这个小吃汤品清澈鲜甜,主要,没有油腻感!跟平时喝的蒜头鸡汤,少了蒜头的辛辣香,多了黑蒜头特有的香气及清甜!还不错哦,做法简单,好喝又滋补。
参须红枣炖鸡汤
时间:11-22
参须红枣炖鸡汤的家常做法中参须要提前清洗干净,而且鸡要焯一下水在煮汤汁会更加鲜美,请看好喝的参须红枣炖鸡汤如何制作的方法和技巧。
雪梨炖鸡汤
时间:11-22
秋季干燥,适合吃雪梨来润肺,利用雪梨来炖汤也是不错的食疗养生方法,雪梨除了炖甜汤,还可以和鸡肉一起炖汤,口感清甜不腻,加入少许黄芪可补益脏腑,增生气血。这里介绍一个用点压力锅炖雪梨鸡汤方法,一个不错的简单养生菜谱。
莲藕炖鸡块
时间:11-22
莲藕炖鸡块吃起来清新中也不失鲜美,在美味的同时也是非常的营养的,莲藕和鸡块一起炖制,不仅使得鸡肉吃起来鲜而不腻,还可以平衡营养,有着补虚养身、滋肺润燥的作用。
栗子花生炖鸡脚
时间:11-22
今天图文详解给大家介绍的这道栗子花生炖鸡脚是一道汤水喝起来清润可口,鲜美有味的汤食,炖好的食材吃起来也很美味,栗子香甜软糯、花生糯口、鸡脚鲜美有味。
茶树菇炖鸡
时间:11-22
今天图文详解给大家介绍的这道茶树菇炖鸡是一道味道和营养都非常到位的美食,吃起来鲜美有味,营养价值高,有着补虚养生、健脾养胃、抗衰老的作用。
南瓜山药炖鸡汤
时间:11-20
南瓜山药炖鸡汤是一道鲜美诱人的养生汤食,煮好后去除汤食表面的油脂,也很是适合糖尿病人食用,这道美味尝起来清爽又不失鲜美,美味又不失营养,很是不错的呢。
南瓜山药炖鸡汤
时间:11-19
南瓜山药炖鸡汤是用土鸡和南瓜山药做出的一道美味养生汤,常喝此汤能增强人体免疫力降血压,还能滋阴补阳促进新陈代谢,对人体非常有益。具体做法请看问道美食网介绍。
冬瓜炖鸡汤
时间:11-18
冬瓜炖鸡汤的家常比较简单,特别适合现在这个季节食用。主要原料是冬瓜和鸡,制作方法简单易学。下面看冬瓜炖鸡汤如何做味道更鲜美制作流程。
清炖鸡汤
时间:11-18
清炖鸡汤是一道很不错有家常菜做法简单营养丰富。清炖鸡汤怎么做才好吃呢?问道美食网现在教你清炖鸡汤的做法详细步骤非常简单实用,大家都可以跟这学做一下。
冰糖炖鸡蛋
时间:11-13
冰糖炖鸡蛋是传统广东甜品,口感香滑,还有治疗咳嗽的作用,但冰糖一定要那种有点黄黄的天然冰糖,不是单晶冰糖,把散的鸡蛋过滤一下口感会更加嫩滑。
番茄冬瓜炖鸡腿肉
时间:11-07
番茄冬瓜炖鸡腿肉是用电炖盅来做的懒人美食,同时也是味道清淡营养丰富且做法简单的儿童营养餐,好吃又方便的番茄冬瓜炖鸡腿肉如何做请看做法教程。
墨鱼炖鸡孕妇菜谱
时间:11-04
孕妇吃的墨鱼炖鸡配料添加比较炒,基本上是原汁原味的,在厨房炖这锅墨鱼土鸡汤的时候,浓郁的香味萦绕整个房间,用土鸡会炖这个汤汁会很多黄色的鸡油营养更加丰富,下面就把这款专门给孕妇喝的墨鱼炖鸡汤的做法分享给大家。
墨鱼炖鸡
时间:11-03
在家做这款墨鱼炖鸡的时候墨鱼尽量选干一点的,这样肉质厚实,泡发清洗干净后切成片,注意要把身体上黑色膜给去掉,这样煮出业的汤汁才不会有腥味。
马铃薯炖鸡肉盖饭
时间:11-02
微甜有酱油咸香又松软的马铃薯与煮的刚好的鸡腿肉,是白饭杀手,在碗米饭浇上马铃薯炖鸡肉就成了一分美味的便当盖饭。其实马铃薯炖鸡肉的做法很容易,一次可以一大锅可以吃两三顿及带便当都是不错的选择。
鲜松茸炖鸡汤
时间:10-30
松茸是一种名贵食用菌。据介绍松茸有很高的营养价值和特殊的药用效果。新鲜松茸鲜嫩清香,口感如鲍鱼,润滑爽口。用它炖鸡,鲜上加鲜,俗话说:“无鸡不鲜,无鸭不香”,说的是鸡肉很鲜,与松茸同炖,鲜鲜相加,鲜的飞起来了。
欧洲猎人炖鸡
时间:10-29
这道猎人炖鸡是欧洲的家常菜。早期猎人狩猎时,就地取材在林子里烹饪出美味佳肴;烹调方式也因各地而有所不同。加入淬酿酱油露一起烹煮,一点也不突兀,反而更可彰显浓厚义式风,口感更加柔顺。
啤酒炖鸡肉
时间:10-25
第一次用啤酒卤炖鸡肉,冰箱只有玉米笋和不知名的西洋白菜。如果有红萝卜、白菜头、豆干就更完美了。
酸豆柠檬炖鸡胸
时间:10-25
酸豆在百货超市很容易买到,炎热的天气,酸香的味道,格外开胃顺口,非常简单好做。搭配马铃薯泥,马上就有高级西餐架势,今天这款酸豆柠檬炖鸡胸就是一款很高大上的小吃。
竹荪炖鸡
时间:10-24
竹荪炖鸡是一款特别滋补的靓汤,制作时要先把鸡肉给除水,这样汤汁才更加好喝不油腻,注意感冒的人千万不要喝这个汤,容易闷油影响身体,煲这个要保持竹荪的口感,不要煮的太久,煮的太久竹荪的口感会有软面感,吃起来没有嚼头。
椰奶芋头炖鸡肉
时间:10-22
绵密的芋头与滑嫩鸡肉的组合,然后在配上香浓椰奶,那味道真是让人喜欢,今天就给大家分享一款椰奶芋头炖鸡肉的做法。
土豆炖鸡块的家常做法
时间:10-22
在家做土豆炖鸡块的时候要用小火来炖,这样炖出来的鸡块肉更烂,口感更加好吃,怕油的朋友一定要把鸡块给出一下水,然把把鸡块炒至变黄后就可以下锅开煮了。
红酒香菇炖鸡
时间:10-11
香菇炖鸡是日常生活一道很地道家常菜,这次做加入了红酒,做出来的汤汁格外的鲜美,用压力锅做又快又方便。又加入香菇作为辅料,营养又美味,又有美容美颜的食用功效。问道美食网教你如何做健康美味的红酒香菇炖鸡。
压力锅无水炖鸡
时间:10-10
压力锅无水炖鸡这道菜做出来鸡肉特别烂,汤汁也不稀,有浓稠的感觉。制作时我加入了蘑菇,木耳,黄花菜,吃起来真是好吃,比鸡肉都要好吃的多。鸡肉是买的小公鸡,肉比菜鸡好吃多了,软嫩不柴,鲜香美味。整个过程没有经过油炒,健康零油烟,特别适合夏天。本来需要一个小时的菜,用压力锅十二分钟就搞定了。
高压锅炖鸡
时间:10-10
在家用高压锅炖鸡的时候要注意水不能超高压锅的三分之二,鸡肉提前焯一下水在炖这样鸡汤一点也不油腻,喝起来非常爽口,用高压锅煮鸡子非常快捷只要20分钟就能做好了。
野山葱炖鸡蛋
时间:10-07
这一道菜野山葱炖鸡蛋是用野山葱和鸡蛋炖成的。野山葱炖鸡蛋制作方便又营养,野菜好吃但有3点也要注意,不认识的野菜不要吃,容易发生误认,以免中毒,放久了的野菜不能吃,野菜最好现采现吃,放久的不但不新鲜,而营养成分减少,味道很差。苦味野菜不宜多食,苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。
意大利猎人式炖鸡
时间:10-01
猎人式炖鸡(Pollo alla Cacciatora) 是欧洲常见的家常菜,据说起源是猎人打猎时用随手可得的食材做的炖鸡料理。酸酸甜甜的酱汁,沾面包或配意大利面都很好吃喔!
香菇冬瓜炖鸡块
时间:09-21
香菇冬瓜炖鸡块是将鸡腿肉搭配着香菇、冬瓜一起炖制而成的一道美味菜肴,成品菜中鸡肉鲜美、冬瓜多汁清新有味、香菇柔滑鲜美,非常的惹人喜爱。
胡萝卜腐竹炖鸡
时间:09-21
胡萝卜腐竹炖鸡是将胡萝卜、腐竹搭配着鸡肉一起炖制而成的,成品菜中微甜的胡萝卜和清香的腐竹吸收了鸡肉的鲜美,吃起来非常的有味。
咖喱炖鸡
时间:09-20
咖喱炖鸡是用鸡肉和洋葱、土豆、小番茄进行搭配,用咖喱进行调味做成的美味,有做法简单滋味丰富,很富有层次感的特色。好吃的咖喱炖鸡如何做请看教程。
竹荪炖鸡腿
时间:09-14
竹荪炖鸡腿是用竹荪与鸡腿搭配做出来的一道美味,竹荪吸收了鸡腿浓郁的香气后也格外的香醇,再加上嫩滑的口感变得比鸡腿都好吃,这道菜的营养也十分的丰富,保健功能非常好。
滋补虫草花炖鸡汤
时间:09-11
滋补虫草花炖鸡汤是一道非常具有养生意义的美味汤食,用来作为冬天的滋补,是最好不过了的,并且用虫草花煮鸡汤不仅使得鸡汤的味道更加鲜美,而且营养也更加的丰富了。
土豆炖鸡
时间:09-11
土豆炖鸡是一道美味糯口,营养丰富的美食菜肴,将鸡肉和土豆一起炒制,鲜美的鸡肉味道通过压力煲制作融入到土豆中,鲜味浓郁,绵软的土豆十分的惹人食欲。
香菇炖鸡
时间:08-30
香菇炖鸡的家常做法中没有加一滴酱油,干香菇和泡发是最好用温水来泡。问道美食网教给在家如何做出好吃的香菇炖鸡的的制作方法和味道更鲜美的小窍门。
清炖鸡块
时间:08-25
清炖鸡块的家常做法讲解这个菜的做法相当简单,主要原料是鸡,汤成洁白色,味道很鲜。问道美食网教你清炖鸡块的详细做法和制作小窍门告诉你怎么做味道更鲜美。