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土鸡菜谱大全

作者:问道者时间:2016-02-28 16:13:11

土鸡就是农村家养的鸡子,不是肉鸡,以散养最佳,土鸡的肉质很香,皮肤薄、紧致口感非常好吃。在家做土鸡一般都是煲汤来喝,其实土鸡还能做成其它各种美味的菜谱,今天我们把土鸡的各种家常菜谱整合起来分享给大家。

土鸡却说腥味的技巧:

1、先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

2、为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

3、二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了

友情提示:

洗鸡子时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。

不论是把土鸡整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,达到去腥味目的。


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