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粤菜菜谱大全

作者:问道者时间:2016-10-20 21:44:03

粤菜是中国传统四大菜系之一,粤菜的做法比较复杂,精细,费时费工,但是粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。问道美食网今天把粤菜菜谱大全整合起来分享给大家。

粤菜有哪些代表菜:

粤菜是中国四大菜系之一,包括广州菜、潮州菜和东江菜,以广州菜为代表。 粤菜博采众长选料广博,奇而且杂,合、海鲜是食中珍品,鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩, 夏秋清淡,东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外,还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特,常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特,有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有:三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。


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