川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一也叫做川菜,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以麻辣辛香为主,并以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。今天我们把川菜的菜谱大全整合起来分享给大家,一起来看看川菜中有哪些比较有特色的美食。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
川菜特点:
清鲜醇浓,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉。
川菜的复合味型有20多种,如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
川味榨菜
时间:04-03
问道美食网为您提供川味榨菜的分步图文做法及步骤讲解,内附川味榨菜做法所需要的材料,以及川味榨菜的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味可口的川味榨菜。
干煸豇豆
时间:04-03
干煸豇豆这道菜是一道很常见的家常川菜美食,想必很多人多吃过干煸豆角,尤其是在餐饮吃一道干煸豇豆特别下饭,美味总是让人流连忘返,因此很多人想在家里做这道菜,但是做这道菜需要一些技巧,否则是做不好的,今天就给大家详细讲解一下,让你做出的干煸豇豆口感和味道比饭店大厨做的更好吃。
鱼香肉末黄瓜
时间:04-03
鱼香肉末黄瓜作为川菜特色的味型,自然散发着烹鱼的香味,咸甜酸辣兼备,香味浓郁,连汁水都让人难以抗拒,是让人大快朵颐的下饭菜。鱼香肉末黄瓜怎么做好吃?请看下面问道美食网小编的鱼香肉末黄瓜的做法讲解。
川辣仔姜
时间:04-03
问道美食网为您提供川辣仔姜的分步图文做法及步骤讲解,内附川辣仔姜做法所需要的材料,以及川辣仔姜的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味可口的川辣仔姜。
川味家常豆腐
时间:03-07
川味家常豆腐的做法教程向大家讲解正宗四川香辣风味的家常豆腐如何做好吃,下面一起来看红亮中透着嫩绿,咸鲜微辣,汤汁浓郁,吃着满口绵香的家常豆腐的图文做法过程。
香辣牛腩芋头煲
时间:03-04
香辣牛腩芋头煲采用了川菜特色的做法,用大量的花椒和辣椒来烹调出主味,做好的芋头牛腩味道麻辣香浓,口感香滑特别的美味。接下来就用图文教程分享如何做好吃的香辣牛腩芋头煲。
川辣凉拌面
时间:03-04
今天图文详解给大家介绍的这道川辣凉拌面是一道吃起来香辣可口,滋味十足的美食,并且加入的食材种类之多,营养丰富,是一个人吃饭时的好选择。
白玉夹羊肉笼
时间:03-04
白玉夹羊肉笼,以芋头片夹大片羊肉,用竹笼蒸。羊肉切成大片,对于肉的选材有要求,要找到腿上挨着骨头的肉才厚实一些,有肥有瘦,吃起来更加润泽可口一些。蒸羊肉不用带皮,羊皮太硬不易熟。用肥脂那一方当作皮面,腌好后与芋头片排起。
干果青笋兔肉
时间:03-01
这道菜有很多种做法,干果青笋兔肉是其中一道菜。这是四川正宗的红烧干果青笋兔肉的做法。兔肉比较瘦,烧烤吃,会比较柴。做清炖或红烧是比较适合的,这次红烧做了干果青笋兔肉,感觉味道还是很不错的。而兔肉是最好的美容肉,肉质细嫩,她含丰富的蛋白质,爱美的美眉们不用怕吃胖了。
鱼香大虾
时间:02-26
正值吃虾的季节,虾深受大众的喜爱。我就跟风为大家推荐一种家常做法,做好吃鱼香大虾很简单,食材一定要新鲜,加入葱姜爆炒,焦香脆口的虾壳,香嫩多汁的虾肉,让人赞不决口。
酸菜黑鱼
时间:02-24
黑鱼,又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。
卤猪尾
时间:02-24
卤菜是中华美食的经典传统菜,而且因地而异各具风味。下面要介绍的卤猪尾是用川卤的风味做成,有色泽红亮诱人,香味天然醇厚,吃后令人齿颊留香,十分回味的特点。
麻辣肥牛香锅
时间:02-22
今天介绍这款麻辣肥牛香锅只需花一块火锅底料就能搞定了,麻辣飘香,令人垂涎三尺,还避免了因花椒太多,导致吃起来好麻烦的尴尬。用肥牛混搭各种食材,加上一块朋友从重庆邮寄来的火锅底料,味道绝对正宗。最简单的操作,大厨的水准,做大厨口味佳肴!
四川香辣猪蹄
时间:12-17
这款非常入味的四川香辣猪蹄在家做其实也很简单,先把猪蹄洗干净除水后,直接烧即可,而且不需要炒糖色,猪蹄煮好后要先捞出来,将汤汁过滤即可。
四川成都军屯锅魁
时间:12-17
军屯锅魁是四川成都特色美食,因源于彭州军屯乡所以被称之为军屯锅魁,其实就是我们常说的烧饼,不过这个烧饼的做法可谓用心良苦,二次开酥,先煎再烤,做法用心口感果然与众不同。
四川火锅鸡的正宗做法
时间:12-17
正宗的四川火锅鸡制作工艺很好几道手续,从炒底料,预处理,一直到制调味油都是很讲究的,当然在家做就很随意了,但今天我们把比较正宗的四川火锅鸡制作流程分享给大家参考一下。
四川麻辣烫
时间:12-17
正宗的四川麻辣烫口感麻辣,味道以鲜香为主,麻和辣是它最大的特色,在家如何才能做出正宗口味的四川麻辣烫呢?问道美食网今天就把详细制作流程分享给大家。
四川腊肉的腌制方法
时间:12-17
川味芋头烧鸡
时间:12-17
芋头烧鸡川味最主要来自麻和辣,这是四川的特色,如果没有这两点就算不上正宗的川味芋头烧鸡,今天给大家分享就是正宗麻辣口味的川味芋头烧鸡,其实和平时在家做的芋头烧鸡区别不大,只是多了一个干辣椒和花椒而已,下面看详细教程。
正宗四川凉面
时间:12-16
川味儿宫保豆腐
时间:12-16
红汤香菜丸子
时间:12-16
四川生爆盐煎肉
时间:12-16
四川成都素椒炸酱面
时间:12-16
四川辣椒面
时间:12-16
四川辣椒油
时间:12-16
锅贴鱼片
时间:12-16
宜宾汤燃面
时间:12-16
逍遥鸭唇
时间:12-15
逍遥鸭唇是一道川味特色的老成都美食,十分惹味的下酒小菜,具体方法是将鸭下巴先卤再油炸、调味做成。味道香麻劲辣,让人越吃越爱。下面就来具体介绍怎么做逍遥鸭唇的做法。
夫妻肺片
时间:12-14
四川成都特色小吃夫妻肺片制作工艺:熬煮汆炖烩焖法,问道美食网现在教你正宗四川夫妻肺片的做法详细教程,两个制作要含教怎么样做味道更好吃。
四川泡菜
时间:12-14
四川泡菜开胃下饭饭,可直接食用也可作调料,制作方便。问道美食网教大家正宗四川泡菜的做法,怎么样腌制四川泡菜好吃请下文详细讲解。
柠檬烤巴沙鱼配土豆沙拉
时间:12-14
这款用烤箱做的柠檬烤巴沙鱼味道特别香,鱼片先腌制一下,然后用黄油煎一下在烤味道特别好吃,我们又加了青酱烘烤,超级香哒,整个厨房都是溢着独特滴香气。
鲜梅醋三色泡菜
时间:12-14
刚刚过完年餐桌上肉、鱼、海鲜都吃腻了,今天来点酸甜可口的泡菜解解馋,采用家中冰箱现有食材,做鲜梅醋和白萝卜、红萝卜、黄瓜做一款三色泡菜,鲜梅的酸甜好滋味、配上萝卜清甜非常爽口、好吃。
炝炒莴苣叶
时间:12-13
莴苣叶的营养价值其实比莴苣都要高,而且制作也很简单,今天这道炝炒莴苣叶就是很简单又好吃一道家常菜,先把莴苣叶撕成小断,然后把姜蒜爆香后放入莴苣叶大火快炒即可。
年糕小龙虾
时间:12-13
现在小龙虾个头大肥嫩肉多,今天用年糕配小龙虾一起煮的吃,年糕吸收了喷香的小龙虾的汤汁更为软糯多滋味,制作时采用了菜籽油味道更香,调料我就采用家里常备的一些酱料如香辣酱、郫县豆瓣酱做香料,省去了很多麻烦,当然自己在家做小龙虾清洗很重要,干净又好吃的小龙虾了,比外面吃的更为放心,下面随着小龙虾的清洗方法。
川香豆瓣鱼
时间:12-12
在家制作这款川香豆瓣鱼的时候最好把豆瓣酱剁碎在加入锅中,煮出鱼的味道会更香,注意这个菜用了豆瓣酱本身就很咸,所以盐的量要少加。
四川白宰鸡
时间:12-12
四川家家户户都会做的白宰鸡,今天这款四川白宰鸡是用鸡腿肉制作而成的,采用正宗的海椒磨成粉制作而成的,像提供的做法里说的那样,浸泡了2小时以上才够入味。而我中午做好了,一直浸泡倒晚上才品尝。果真,那鸡肉味道真的很棒!不单单是调味料的味道,还有鸡肉本身的鲜美!我想,大概这道菜的精髓便是用了调料后,还依然能够品尝到鸡肉本身的美味吧!
四川水煮鱼
时间:12-11
这款四川水煮鱼令麻和辣在舌尖舞蹈,这次做的水煮鱼刀工不怎么好,切出的鱼片不好看,制作时我用绿色蔬菜代替了黄豆芽和豆皮,让营养更加丰富,可是味道却很不错,因为我放了青花椒和火锅底料,都是从成都带回来的。
四川高丽泡菜
时间:12-10
四川人做泡菜是不经盐渍脱水的程序,直接把高丽菜以香料水浸泡发酵,这样做出来高丽泡菜口感柔韧,味道香麻不辣。
深川S(蛤蛎汤饭)
时间:12-04
天气冷了给大家推荐一款深川S(蛤蛎汤饭),制作简单,做这个小吃的时候蛤蛎一开就要立刻把肉取出来,不然肉煮老了口感就不好吃了。
四川微米家庭牛排
时间:12-03
这道四川微米家庭牛排是家庭自制的牛排,在家也可以找到西餐厅里浪漫感觉和氛围。现在牛排还可以搭配很多酱汁,可以自行调配。今天的做法是很简单的。据说,4分熟的牛排,切开的时候,会看到牛排的眼泪深深的锁在身体里奔流不止。
红枣杂粮米糊豆浆机版
时间:11-27
夏季养生多吃一些些五谷杂粮即能补充膳食纤维,又能增加微量元素更加均衡。问道美食网推荐这款用豆浆机做的红枣杂粮米糊,制作很简单省事,制作时需要注意红枣尽量切小一点,这样打出来米糊口感会更好喝。
天麻川芎白芷鱼头汤(祛风湿)
时间:11-25
3月倒春寒,窗外小雨淅淅沥沥,阴风冷雨,寒气袭人。早上送女儿上学淋了雨,回来就觉得头有些痛,赶紧的煲上天麻川芎白芷鱼头汤喝。天麻川芎白芷鱼头汤具有行气活血祛风湿的作用,很适合在春季服用。
鳄鱼肉炖川贝无花果
时间:11-24
鳄鱼肉炖川贝无花果有很好的化痰止咳的功效,在家做这个汤汁最了用鳄鱼干来做,虽然比新鲜鳄鱼肉腥味大些,但是药性要好很多,下面把鳄鱼肉炖川贝无花果的制作方法分享给大家。
枇杷炖川贝
时间:11-23
今天教大家具有润肺止咳功效的枇杷炖川贝的做法图文详解和注意事项
雪梨川贝炖猪肺
时间:11-22
今天图文详解给大家介绍的这道雪梨川贝炖猪肺是一道喝起来清爽甘甜美味的汤食,营养价值很高,有着滋肺润燥,止咳化痰的作用,适合感冒期间食用。
鲜核桃仁拌韭菜
时间:11-21
鲜核桃仁拌韭菜是一道洁白翠绿清新养眼,具有原滋原味特色的家常保健菜。这道菜具有温经健脾,补肾补脑等多种营养保健功效,既是有利儿童发育的美食,也是清新解腻的美味佳肴。
川贝百合炖雪梨
时间:11-18
川贝百合炖雪梨怎么做方法介绍,怎么才能做出好吃的川贝百合炖雪梨以用要注意的事项本文都给出了详细说明
莲藕玉米炖排骨的家常做法
时间:11-18
莲藕玉米炖排骨这款汤水非常适合孩子和家人们食用,制作时玉米要先放,炖的时间越久味道越甜,藕必须要单独炖后起锅的时候再汇入,一是保证口感,二不会把藕的味道给掩盖住。
四川麻婆豆腐最正宗的做法
时间:11-16
麻辣鲜香麻婆豆腐口感鲜嫩无比,制作前将嫩豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中泡上十分钟去除豆腥味,这样口感才更加嫩滑,问道美食网现在把正宗地道的四川麻婆豆腐分享给大家。
四川水豆豉
时间:11-16
四川民间小菜用黄豆做的水豆豉是道典型的四川小菜,很多人都会做,但是各家都有所改进,添加不同的食材在里面,喜欢吃辣的可以加辣椒,不喜欢吃的可以不加。味道虽然好吃,但是市面上且没有卖的,所以一般只有四川老家才能吃到,我小时候的耳闻目染,已经让我上升到大师的境界,闭着眼睛都会做,今天就把这款四川水豆豉的做法分享给大家。
四川麻辣豆腐
时间:11-14
正宗四川麻辣豆腐的家常做法中泡辣椒和豆瓣酱是最重要的,泡辣椒没有也可以用小红椒来代替。问道美食网教你好吃的四川麻辣豆腐如何制作的方法和技巧。
儿童辅食乳清土豆泥(专治孩子没食欲)
时间:11-13
夏天儿童没有食欲不防试试这款乳清土豆泥,健脾开胃,专治孩子没食欲的问题,制作特别简单先把土豆蒸熟,然后加入牛奶后打成泥后给孩子食用,因为单独做土豆泥蛋白含量不高,所以要另外添加少许的乳清蛋白粉,这样营养更均衡。
牛肉粒鸡蛋糕
时间:11-13
小时候吃的传统老式鸡蛋糕没有其它材料,就是面粉和鸡蛋制作而成,老式鸡蛋糕的味道是记忆中最经典的味道,问道美食网今天帮大家回忆一下儿时经典美味,当然现在鸡蛋糕花样多,所以我们也加入牛肉粒让鸡蛋的口感更加好吃,甜甜的蛋糕中带有微咸的牛内小颗粒非常爽品。
回锅鹌鹑蛋
时间:11-13
鹌鹑蛋最常见的吃法就是卤,吃多了也会觉得没味道,幸福的林冰作者教给我们一道回锅鹌鹑蛋,做法简单味道相当的好吃,制作时把鹌鹑蛋先煎后炒,加上点儿老妈自己做的豆豉,又香又下饭。
烟花鸡翅
时间:11-13
集人间至情「酸、甘、苦、辣」的烟花女酱岂可独钟情于义大利面,与鸡翅一起做味道也是很好吃的。问道美食网下面分享这款美味的烟花鸡翅制作方法给大家。
考生能量餐:青笋炒腊香肠
时间:11-02
孩子马上要参考高考了,从成都带回来川味腊香肠一直没机会吃,今天就配上青笋这种脆甜的蔬菜炒的吃,给孩子补充能量,可以好好复习功课,做这道菜要把香肠煸出了红油,吃起来糅津津的,微微的麻辣,十分的下饭。
家庭不用黄油的华夫饼
时间:11-02
在家做华夫饼可以不加黄油一样能做的很好吃,只需购买一个华夫饼模具,然后就能直接在家里燃气灶上烤华夫饼了,制作时最好把面糊放入裱花袋中,这样就不会弄的到处都是面糊,不好清理厨房了。
美味的凉拌皮蛋新做法
时间:11-02
凉拌皮蛋的做法各式各样,问道美食网今天介绍这款美味凉拌皮蛋的新做法,我们用西红柿和洋葱做底,然后上面放上调料倒入皮蛋上面即可,觉得酸酸甜甜的滋味也相当不错,自己在家可以随意调出你喜欢的味道。
电饭锅做鲔鱼牛蒡炊饭
时间:11-02
鲔鱼罐头和牛蒡做了款简单的烩饭,在家用电饭煲来做的,只需提前把所需售票准备好,然后调好味道,就等它跳起后就能享用了,简单好吃,而且不用炒菜就能解决一顿饭了,适合忙碌的日子相当适合做的懒人料理。
雪菜烧鲫鱼
时间:11-02
弄了两条野生大鲫鱼回来,用泡椒和腌过的雪一起做了这道雪菜烧鲫鱼,别说味道真不错,烧出来的鲫鱼,肉嫩鲜气十足,制作时要注意留一部分汁最后浇上去,这样鱼才够味。
蒜蓉西兰花的家常做法
时间:11-02
西兰花颜色翠绿营养价值丰富,配上蒜蓉一起炒清淡可口非常好吃,虽然做法不难,但要做的好吃也是有技巧,特别地蒜蓉要分两次放入味道才香。
双椒炒水面筋
时间:11-02
这道经济实惠的双椒炒水面筋只用了一个青尖椒和一个红尖椒,如果不是太敢吃辣可以换成甜椒来炒,制作流程简况,随便一炒就能上桌了,还特别下饭。
家常腐乳烧肉
时间:11-01
肥而不腻入口即化的家常腐乳烧肉皮香且糯,不需要炒糖色,直接放上两块红腐乳代替。腐乳小而廉,但令肉味更醇厚,其配方里的红曲米,让烧肉色泽艳而不俗。切块的五花肉,经过冷水入锅汆烫后,用少许油将皮面依次排开,煎黄。一则为了省事,二是肉皮经过煎制,再遇水久烧,有扣肉般糯香。
龙利鱼做水煮鱼的做法图解
时间:11-01
水煮鱼味道超给下饭,而龙利鱼肉很嫩,而且一点刺都没有,用龙利鱼来做水煮鱼口感更加好吃,不用担心鱼刺什么的,问道美食网今天介绍一款用龙利鱼做水煮鱼的制作方法。这是一道老少皆宜的家常小菜,尤其是生长期间的孩子可以适当的多吃一些,增强免疫力,保护视力,提高记忆力,吃了更聪明学习更好了。
香辣土豆片开胃下饭
时间:11-01
开胃下饭的香辣土豆片制作相当的简单,用五花肉的油脂将土豆先煎再回锅,煎的的焦香的五花肉,外壳脆脆的土豆,还有郫县豆瓣酱的结合,配上少许洋葱和尖椒,味道微辣微咸,香得不得了,让您吃过后有回味。天热没胃口时,您来上一盘这菜,保证胃口大开,一碗米饭根本不够吃!
圆白菜炒粉丝
时间:11-01
圆白菜炒粉丝滑嫩爽口,咸鲜味美,在家做这道菜最怕就是粘锅,所以大家炒的时候要先炒圆白菜,后放粉丝,一是因为粉丝比较容易熟透,二是防止粘锅。
火腿木耳拌西兰花
时间:11-01
夏天吃肉怕长胖所以晚餐尽量要吃清淡些,又能保证营养摄入均衡,问道美食网特别推荐这道很普通、但很营养的的快手菜:火腿木耳拌西兰花,制作时黑木耳提前用冷水泡好,将西兰花和木耳焯煮熟后与火腿一起混合调味即可享用,低脂少油且做法简单的家常菜,这样吃起来才没负担。
蒜香牛肉块
时间:10-31
今天做的这道蒜香牛肉块面加了好多蒜,家里熬的葱油有剩余,于是代替了生抽和老抽,蒜香味足,还有葱香的味道,我是很喜欢,当然不喜欢蒜味的,可以直接用葱油,我觉得味道也是很不错的。
四川风味炸酥肉
时间:10-31
在家做炸酥肉要采用比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感,被炸肉的酥香和特有的花椒香气所充满,炸肉外酥里嫩,花椒碎的香气恰到好处的解了肉的油腻,特别提醒大家炸时比较瘦的五花肉吃起来比较有层次感,特别提醒大家花椒粒一定要下足才够香。
筋头巴脑川味小火锅
时间:10-31
作为地道的四川人,对火锅有说不出来的喜爱。牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅,那也是家中常备,再根据主料,配些配菜,暖暖和和,麻麻辣辣就是一顿。过年了,天冷了,火锅要多做,庆新年,贺团圆,一家人围坐打边锅感觉最棒了!
四川鱼香豆腐
时间:10-30
这个四川鱼香豆腐制作时先把豆腐给炸了一下,但是所用鱼香做法并不是直接兑碗汁一浇一炒就出锅了,因为这是豆腐,最好烧一下,所以我用的是一样一样下调料的方法来做的,配比都差不多,只是过程略有不同,大家要注意了,同一种口味类型的菜,也要相食材而改变做法,只要最后味道大致相同就可以了。
潮汕川椒鸡
时间:10-29
这款川椒鸡只需简单的两个调料让鸡肉焦香细嫩,在家做川椒鸡配菜最好是采用不容易出水的菜类来做,注意先把辣椒酱炒熟了再放鸡肉和笋,不然会有生辣椒的味道。
四川抄手
时间:10-29
四川抄手皮薄肉嫩,味美汤鲜,南方称为混钝是传统面食小吃之一,四川抄手,应该是红油为主打,香辣口感才为正宗,制作时要把葱姜蒜沫切的够细吃起来才不会有颗粒感。抄手的皮子最好选择比较厚一点口感更好吃。
川味水煮鱼片
时间:10-28
去四川菜馆少不了要吃一碗水煮鱼片,聚餐今天就教大家在家怎样做出和餐馆一样好吃的川味水煮鱼片,我是用草鱼做的,要想做好这个菜麻和辣是美味的关键,精华还是最后起锅时一勺热油,来激发出麻辣的香味。
四川担担面
时间:10-28
四川担担面是四川一道家喻户晓的美食菜肴,它的风味独特,吃起来鲜而不腻,辣而不燥,十分的美味。四川担担面主要取材于担担碱面和空心菜这两种食材,另外它还加入了红辣椒油、芝麻酱、川冬菜、花椒面、红酱油、蒜末、青菜和葱花等作为辅料,吃起来麻辣酸味十足,鲜而不腻,辣而不燥,十分的惹人喜爱。
四川蚂蚁上树的家常做法
时间:10-27
四川蚂蚁上树制作时以辣为主,加上豆瓣酱调味超级好吃,粉丝要提前泡软,大辣椒洗净去籽切末后最后加入调叶即可享用了,非常简单的一家菜肴,希望大家会喜欢。
川菜肉末茄子
时间:10-27
秋日食分是吃茄子的好季节,今天给大家分享经典川菜肉末茄子的做法,这是一道热凉拌菜,利用烫煮法,茄子可以保有亮丽紫色,还可避免过多油脂! 非常解腻下饭的一道美味料理。
四川酸菜鱼最正宗的做法
时间:10-26
正宗的四川酸菜鱼制作时必需采用鲜活的草鱼,还有四川正宗的泡菜,正宗的川味泡菜决定了酸菜鱼的高贵品质,吃了鱼吃酸菜,吃了酸菜还想喝汤,泡酸菜和泡椒是调味最主要的来源,一面把最正宗的四川酸菜鱼制作流程分享给在家。
川菜干烧鲫鱼
时间:10-26
小时候妈妈常说吃干烧鲫鱼可以补脑子,多吃好,今天这款干烧鲫鱼是川菜中最经典的做法,加入了朝天椒和小米椒来调味,辣辣的口感相当好吃,而且没有加醋和料酒照样不腥,今天就把这款美味的川菜干烧鲫鱼做法分享给大家。
川味凉粉
时间:10-26
凉粉做过N次,唯独今天做的这款川味凉粉领悟到了精髓,凉粉入口的Q弹和细腻度到各式调味的融合,所以在此分享给大家,粉的比率以0.09口感最为好吃,下面是详细的制作方法和食材的本文完整讲解。
川味啤酒鸡翅的做法
时间:10-25
今天这款川味啤酒鸡翅的做法是妈妈最拿手的家常菜,也是超简单的,先把鸡翅出一下水,然后抒鸡翅炒3分钟,在加入小葱和调味一起煮熟即可,非常容易操作的,味道超赞的哟。
川味酱爆虾球
时间:10-25
川味酱爆虾球这款小吃把虾仁上面裹着辛香的酱汁、浓郁的豆瓣香、忍不住白饭一口又一口,非常好吃一款家常小菜,一起来试做吧。
川味荞麦凉面
时间:10-25
炎热的夏天到来,偶尔还是想来一点辣味刺激味蕾,今天这道冰凉香辣的川味荞麦凉面超适合你,为你解除夏日的炎热。
四川麻婆豆腐
时间:10-25
正宗的四川麻婆豆腐制作时必需有郫县豆瓣酱,而且豆腐用盐水泡一下,即能入味还不易炒碎,见意大家用高汤来做效果最佳同,没有高汤用清水煮也可以了,就是口感上稍差一点。今天就把这款正宗的麻婆豆腐制作流程分享给大家,祝您成功的做出美味又美观的菜肴。
川菜水煮猪肝
时间:10-24
水煮猪肝是一款麻辣开胃的经典川菜特色招牌菜,所谓的水煮并不是白水煮,采用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮最后浇上热油而成,制作时要把蔬菜先烫煮熟铺底,然后上铺上猪肝,变色即可捞出,汤老了口感就不好吃了。
四川成都钵钵鸡面的
时间:10-24
四川成都钵钵鸡面口感香辣软嫩,鸡肉软嫩又入味,一个人就可以吃上一大碗,做这款四川风味的钵钵鸡面时候鸡肉在腌制的时候要多加一些盐,加辣之后就拌面会让咸淡适中,口感更加的好吃 。
川菜鱼香肉丝的家常做法
时间:10-23
在四川有一道点击量非常高的家常小菜那就是川菜鱼香肉丝,在家做这个菜里脊肉丝一定要腌制后再炒口感才会更加嫩滑,而且肉丝下锅要在油3成热的时间下锅口感更佳,今天就把这款川菜鱼香肉丝的家常做法图文教程分享给大家。
川香麻辣烤鲈鱼
时间:10-23
今天这款用烤箱制作的川香麻辣烤鱼味道的关键就在酱汁的熬至,浓郁为佳,所以盐的分量要适量增减,鱼要根据自家烤箱大小来买,买大了只能烤半条鱼了,注意烤鱼的时候要用温火来烤,鱼肉类鲜嫩多汁不干硬。
四川腊肉
时间:10-22
四川腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉,是一道美味可口的汉族名肴,内质红白分明,颜色鲜亮,它最大特色是烟熏。正宗的四川腊肉利用利用腌熏二法制作完成的,在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法,腊肉性味咸甘平,健脾开胃,下面把正宗的四川腊肉做法分享给大家。
四川鱼香茄盒
时间:10-17
四川鱼香茄盒的做法和藕夹有点差不多,做法是非常的简单,而且香味浓厚,外酥里嫩,非常的酥软爽口,茄子本身就很有营养,,在这个夏季喜欢营养健康有没味的食物的人们可以试试哦!
四川红糖冰粉粉
时间:10-17
四川红糖冰粉粉是一道四川的特色小吃,而且在夏季非常的受人们的欢迎和喜爱,它的做法是非常的简单,口感清新爽口,香甜宜人非常的解暑消热哦!
川菜麻婆豆腐
时间:10-14
这道川菜麻婆豆腐是四川菜的代表菜之一,也是四川传统的家常菜。这道菜是老少皆宜的川菜,特点是,色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽,热辣香酥。这道菜讲求三椒的搭配和运用,三椒即辣椒、花椒和胡椒,就是合理的运用了三椒的搭配,入口后给人一种五味俱全满口生香的感觉,那股辣香、麻香、酥香顿时会使人味蕾大开。
川菜水煮鱼片
时间:10-12
四川水煮鱼非常出名,水煮鱼看似做法简单,实际做工很有讲究的,首先一定要选新鲜的活鱼,这样鱼肉才鲜嫩,二是要自制五香油。吃鱼也是很有讲究的,把捞出的鱼肉先放在面包片上,这样面包遇到液体,迅速吸收,剩下的就是可口的鱼肉啦。下面把正宗的正宗川菜水煮鱼片制作方法分享给大家。
川味啤酒鸭
时间:10-12
鸭子腥膻味较重,不太容易去除,但是四川的啤酒鸭因为辣椒多,所以没有腥味。在家做啤酒鸭的时候,鸭肉要冷水下锅,因鸭肉是寒性所以必需加姜来去寒,下面把好吃的川味啤酒鸭制作方法分享给大家。
石锅牛蛙
时间:10-11
牛蛙深受大家喜爱的美味食材,无论是烧、烤、焖、煮都非常美味。这都得益于它肉质鲜嫩美味,今天推荐的石锅牛蛙是一种极具川味特色的做法,特点香,辣,麻,香嫩多汁,保证让你回味无穷。
麻辣土豆条
时间:10-10
土豆是日常生活经常食用的食材,它的做法也有很多种。比如土豆烧鸡、土豆泥、土豆蒸排骨、清炒土豆丝,不管哪一种搭配的口味都是让人爱的不得了。今天推荐一款麻辣土豆条,口感香脆麻辣,开胃爽口,配上米饭更是一绝。
鸡公煲
时间:10-10
鸡公煲是一种特色小吃,据说是“重庆烧鸡公”的一种变形,由3位专业人士,原肯德基的香港股东,香港餐饮界资深人士“J.R.罗博森”、西厨“Simon”和Canada连锁餐饮界资深人士“LeoC焗an”,经过半年的研究而推出,利用土制麻辣秘方,经过改良定制,选料讲究、细致,鸡肉浓香滑嫩,入味彻底,深受广大消费者的喜爱!家庭制作时可以免去麻烦,去买现成的鸡公煲调料。做起来就很简单了。
香辣酸菜肉片
时间:10-10
这一道极具川味特色的家常菜,是由水煮肉片和酸菜鱼的方法综合做出来的。酸辣爽口,肉片滑嫩,香、辣、麻的味道保证让你吃了很嗨,胃口大开。问道美食网教你如何做美味的香辣酸菜肉片。
薄荷香辣牛肉
时间:10-10
牛肉是日常常见的食材,营养丰富,烹调的方式有很多种。今天推荐一款薄荷香辣牛肉,这种做法最适合在夏天食用。它的特点香、辣、麻、清爽。做法很简单,被称作新手不败的料理。