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鸡蛋菜谱大全

作者:问道者时间:2016-01-22 20:40:15

鸡蛋是生活中最常见平民食材中最有营养的食品,关于鸡蛋的菜谱分为煮鸡蛋,蒸鸡蛋,炒鸡蛋等多种吃法,问道美食网今天把鸡蛋菜谱整合起来分享给大家,不同的做法所营养成分也不同,下面给大家做详细讲解。

鸡蛋的营养价值:

鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

有关鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81. 1%,开水、牛奶冲蛋为92. 5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。


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