大家在家做过酸菜鸡腿煲吗？自从315后，很多人都不敢再吃外面的酸菜，今天小编就用自己做得酸菜教大家酸菜鸡腿煲的做法，让大家都知道酸菜炖鸡腿怎么做好吃窍门。

酸菜鸡腿煲

食材

鸡琵琶腿 500g / 酸菜 200g / 香叶 2片/八角 1颗 / 葱姜蒜 适量 / 干辣椒 适量/小米辣 适量

配料

生抽 2瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 老抽 1小勺/糖 1小勺 / 盐 适量

1.腌制鸡肉：鸡腿斩块后加入2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1小勺老抽、1小撮盐，抓拌均匀。

再淋入1小勺食用油，再次抓拌均匀、腌制30分钟。

2.处理配料：小米辣切段、姜蒜切片、葱白切段，酸菜切丝。

3.炒制鸡块：热锅冷油，倒入腌制过后沥掉多余酱汁的鸡块。

中火煎至两面上色、略带焦黄。加了生抽老抽的鸡块容易煎糊，火别开太大了。

盛出备用。

4.炒制底料：砂锅烧热后倒油，中小火慢慢煸香姜蒜片、葱段、八角香叶和干辣椒。

煸炒至蒜片葱段微微发黄时，倒入酸菜。

转中大火，煸炒酸菜的香气后，倒入鸡块和碗底的鸡汁，再加一小勺糖均衡咸味，翻炒均匀。

5.加盖焖煮：盖上盖子，转最小火焖煮20分钟。焖煮的过程中鸡肉会出水，不用担心锅子烧干的问题～

20分钟后开盖，撒上葱花和小米椒段点缀，就可以上桌享用啦！

满满当当的一大锅，酸香爽辣又热乎乎的，既开胃又暖身。

小贴士：

建议一定要用砂锅或者铸铁锅来做这菜，良好的保温密封性能让鸡肉炖得酥软的同时不蒸发过多的汁水，哪怕一滴水不加都能炖出一汪鲜美浓郁的汤汁。