在这个蚕豆上市的季节问道美食网今天把蚕豆菜谱大全整合起来分享给大家,有关蚕豆的食谱有很种类,像清炒,油炸都是非常美味的,但是要注意蚕豆是不能生吃的,炒前出一下水口感会更加好吃。
蚕豆的食用方法:
1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;
2、制成蚕豆芽,其味更鲜美;
3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;
4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;
5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;
6、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降。
蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻。在南方地区,还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。
要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。最后,蚕豆不可生吃,多吃会胀肚、伤脾胃。
蚕豆不能生吃。蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
鸡柳炒蚕豆
时间:04-03
问道美食网为您提供鸡柳炒蚕豆的分步图文做法及步骤讲解,内附鸡柳炒蚕豆做法所需要的材料,以及鸡柳炒蚕豆的做法技巧和窍门提示,让您轻松做出美味可口的鸡柳炒蚕豆。
鲜蚕豆糕
时间:12-16
风干肉腐竹炒蚕豆
时间:12-08
风干肉腐竹炒蚕豆的制作方法特别简易上手,这里就不多讲解了,这道菜可以说是西藏的特色小吃了,味道非常棒的,特别是风干肉的口感相当好。
蚕豆炒鸡蛋
时间:11-26
食用蚕豆对人的脾胃非常有益处,具有很好的解毒功效。现在正是食用蚕豆的时节,蚕豆的做法多种多样,煮、炒、油炸等均可,今天就是用蚕豆来炒菜,鸡蛋和蚕豆的豆香相互融合,吃起来口味醇厚,令人回味悠长,真真一次体验唇齿留香
葱香腊肠蚕豆
时间:11-25
小的时候最喜欢吃的零食就是蚕豆了,吃起来非常地醇厚香美,令人回味无穷。这道葱香腊肠蚕豆就是用蚕豆来炒菜,青红颜色搭配的非常好看,而腊肠的味道吃起来很厚重,蚕豆则松软清新,很好的一道菜肴
雪菜蚕豆米炒腊肠
时间:11-25
咸香下饭的家常小菜雪菜蚕豆米炒香肠非常适合用来就粥,拌饭,甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米,别有一番风味,它不仅制作简单,而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾,何况这辣辣的做法,很刺激味蕾哦,非常咸香下饭。
玉米蚕豆排骨汤
时间:11-23
在家做这道玉米蚕豆排骨汤的时候要把排骨出一水,这样汤汁更加清澈,不油腻。煮的时候玉要先下锅,蚕豆米比较容易熟,起锅胶煮上5分钟即可。下面把如何在家做出好喝的玉米蚕豆排骨汤制作方法讲解一下。
青红烩蚕豆
时间:11-20
青红烩蚕豆是一种做法简单、成本便宜的家常菜,把蚕豆用青红两种辣椒翻炒,使做出来的菜看起来更加鲜艳,而且蚕豆也渗入了辣椒的辣味,吃起来很有味道。
小油方酸菜蚕豆汤
时间:11-14
小油方酸菜蚕豆汤的家常做法主要用料是新鲜蚕豆,酸菜和小油方,是道做法很简单的快手家常羹汤,酸香鲜美很开胃,具体怎么做好喝参见教程。
油炸蚕豆
时间:11-07
在家制作这个油炸蚕豆的时候,蚕豆一定要凉干,不然炸出来的蚕豆口感不酥脆。泡好的蚕豆一定从中间剪开,这样豆子才更加入味。 下面请看详细制作方法图解。
蚕豆胡萝卜筒骨汤
时间:11-06
儿童时期是人的一生中生长发育的重要阶段,所以需要补充好营养。今天介绍的这道蚕豆胡萝卜筒骨汤的营养丰富能提供儿童日常所需,还有利于儿童的骨骼生长。
蚕豆炒肉
时间:11-05
蚕豆炒肉是道具有健脑功效增加记忆力家常美食,所在这道菜最适合给孩子们吃。问道美食网教大家好吃的蚕豆炒肉如何制作的方法,含有味道更鲜美的小窍门。
糖醋蚕豆
时间:11-05
糖醋蚕豆的家常做法讲解教你如何做出酸酸甜甜,又香中透辣的新鲜怪味蚕豆的方法,想知道好吃的糖醋蚕豆具体如何做吗?详见下面的教程吧。
香酥开花蚕豆
时间:11-05
香酥开花蚕豆的做法教你在家自制健康美味小零食的方法,不仅简单易做而且吃着香脆可口哦,一起来看问道美食网介绍的香酥开花蚕豆如何做及一些做法小技巧吧。
蚕豆米烩鱼肉丁
时间:10-31
蚕豆米烩鱼肉丁是一款爽口清香的下饭菜,蚕豆的清香加鱼肉的鲜美,好吃极了。鱼肉我用的是无皮无刺的狭鳕鱼,狭鳕鱼 营养丰富,是高蛋白低脂肪,同时也还有多种营养成分,被称为“餐桌上的营养师” 更加适合孩子进食。
蚕豆炒韭菜
时间:10-29
蚕豆炒韭菜是一款颜色相当漂亮的家常小菜,绿油油的,清葱翠嫩,这道菜最主要是把蚕豆给炒熟透,如果炒的不变色是这道菜的关键,韭菜要大火爆香会让这道菜更加入味。
蚕豆炒蒜苗
时间:10-29
新鲜的蚕豆搭配嫩蒜苗,碧绿脆嫩很小清新的一盘家常小菜,制作时蚕豆要先煮到9成熟,然后爆炒蒜苗后直接放入蚕豆炒熟即可享用了,很是简单美味的一道特色小菜。
韭菜炒蚕豆米
时间:10-29
清葱翠嫩的春天美味素炒菜韭菜炒蚕豆米的,制作时要先把蚕豆在锅中煮到9成熟,注意煮的时候加少许盐会保持蚕豆的翠绿色,等蚕豆炒好后在加入韭菜调味即可享用。
口蘑蚕豆米炒鸡蛋(补脑又补钙)
时间:10-29
口蘑蚕豆米炒鸡蛋是一道补脑又补钙的快手菜,制作时一定要先把蚕豆米给煮熟在炒,口蘑炒的时候会微微出水所以炒时不需要另外加水了。
黄骨鱼焖蚕豆米
时间:10-25
蚕豆季不愿错过的黄骨鱼焖蚕豆米,做这个菜要注意小火慢煎鱼,煎好的鱼先煮10分钟在下入蚕豆米来煮,煮个三分钟左右就可以,这时的蚕豆色泽漂亮,也很入味。
蚕豆烧老鸡
时间:10-25
一说起蚕豆难免就要想到蚕豆浓郁的豆香以及令人回味无穷的后味,今天介绍的蚕豆老鸡,就是用蚕豆和老鸡一起炖制而成,鸡肉香和豆香相互融合渗透,吃起来口感非常好,营养非常丰富,小朋友应该非常的喜欢,赶快收藏吧
雪菜蚕豆米炒香肠
时间:10-24
咸香下饭的家常小菜雪菜蚕豆米炒香肠非常适合用来就粥,拌饭,甚至拌面吃。和雪菜一起做蚕豆米,别有一番风味,它不仅制作简单,而且微辣可口。鲜嫩的蚕豆让人吃着上瘾,何况这辣辣的做法,很刺激味蕾哦,非常咸香下饭。
肉末榄菜炒蚕豆
时间:10-13
今天的这道肉末榄菜炒蚕豆虽然表面上不怎么看好看,但是味道切非常好吃,黑漆漆的橄榄菜看起来没有一丝美感,却给这道菜增添了别样的风味。
樱桃蚕豆汤
时间:10-08
今天在一本菜谱书上看到了这道菜,感觉很是吸引人,从来没见到过蚕豆这样的吃法。买了材料回家做了一下味道还不错,下面我就把这道菜介绍给大家。
腊肠蒸蚕豆
时间:10-05
现在蚕豆正上市的时间,这个季节吃蚕豆非常美味,冰箱还有冻的腊肠,用蚕豆和腊肠一起煮饭,样的搭配让清鲜的蚕豆和浓香的腊肠味道还真的很搭。下面就把好吃的腊肠蒸蚕豆制作方法分享给大家。
茴香蚕豆
时间:09-30
这款茴香蚕豆的家常做法非常简单,它把蚕豆和茴香的风味完美的融合到了一起,注意在炒的时候火候不能太大,否则会影响口感。请看如何在家制作出好吃的茴香蚕豆的方法和小窍门。
油酥蚕豆
时间:09-14
油酥蚕豆是一道非常美味的下酒菜,香味浓郁的各种调料味道经过各种制作后完全的融入到了蚕豆里面,蚕豆吃起来口感十足,又酥又脆又美味。
鲜蚕豆炒肉
时间:09-13
鲜蚕豆炒肉是一道营养均衡合理,很是美味的家常菜,将新鲜蚕豆剥皮后和里脊肉一起炒制,清新的味道和鲜美的口感完美的融合在一起,惹人食欲。
蚕豆腊肠煮白花
时间:09-10
蚕豆腊肠煮白花是一道清新芳香,鲜美十足的美食,在做的时候没有加入太多的调味料,因此整道菜肴吃起来也就更加的清新,更加的接近大自然啦。
冬瓜笋炒蚕豆
时间:09-06
冬瓜笋炒蚕豆是一道清淡鲜美的菜肴,很适合酷暑炎热的夏天食用,可以清热去火,凉血生津,它的做法也很简单呢,喜欢的朋友可以试着做一下哦。
蚕豆炒蛋
时间:09-04
蚕豆炒蛋是一道非常普通的家常菜,用了夏天的新鲜蚕豆和洋葱与鸡蛋、木耳来搭配,做法简单又营养并且口味清淡,是夏天非常鲜香的开胃下饭菜。如何做蚕豆炒蛋更好吃详见下面的教程。
培根炒蚕豆
时间:09-02
培根炒蚕豆的做法非常简单,主要是把香味十足的培根和营养丰富的蚕豆放在一翻炒即可。怎样才能做出更好吃的培根炒蚕豆?下面问道美食网就教你好吃的培根炒蚕豆的家常做法。
黄花菜面筋炒蚕豆
时间:09-01
黄花菜面筋炒蚕豆的做法非常简单,不论是食材还是调料都很普通家常,这道菜的口味比较清淡做起来也很省事,对上班族们来说是一道理想的带餐选择。
肉末炒蚕豆
时间:08-31
肉末炒蚕豆的家常做法,肉末炒蚕豆营养丰富,非常适合老年人和小孩吃,都知道肉末炒蚕豆这道菜,但怎么样才能把它做的更好吃呢?
蚕豆腊肠丁
时间:08-31
蚕豆腊肠丁的家常做法讲解。这道菜的主要用料是蚕豆瓣和腊肠,是道做法简单且营养丰富,很受上班族们喜欢的快手美味,具体做法请看下面的详细教程。
葱油蚕豆
时间:08-31
葱油蚕豆的家常做法讲解教你如何在家做出葱香浓郁,闻着开胃吃着香糯美味又绵软鲜甜的蚕豆,下面就让我们一起来看美味的葱油蚕豆如何做更好吃的具体方法。
蚕豆炒夜开花
时间:08-31
蚕豆炒夜开花的家常做法非常简单易上手,特别是现在蚕豆上市的时候吃这个菜在适合不过了,即营养又美味。请看如何在家制作出好吃的蚕豆炒夜开花的方法和技巧。
腊肉蚕豆笋丁
时间:08-30
腊肉蚕豆笋丁的做法讲解教你做一道菜色漂亮,吃着咸香鲜美的简单家常菜,也是适合上班族和学生们的营养快手美味,接下来就是怎么做腊肉蚕豆笋丁好吃的方法。
蚕豆炒虾仁
时间:08-29
蚕豆炒虾仁是一道像春天一样鲜绿舒爽的美味佳肴,怎么把蚕豆和虾仁炒得又快又好吃呢?来看问道美食网关于蚕豆炒虾仁的家常做法是怎样的吧。
葱炒蚕豆
时间:08-28
葱炒蚕豆的家常做法讲解。葱炒蚕豆的主要用料是新鲜蚕豆配以多量的葱增香提味,是一道做法非常简单的佐酒下饭菜。好吃的葱炒蚕豆如何做请看问道美食网的详细教程。
蚕豆炒香肠
时间:08-28
蚕豆炒香肠的家常做法讲解。蚕豆含较多的钙锌等微量元素对调节大脑增强记忆力很有帮助,多吃对发育中的孩子们很有好处。问道美食网教你蚕豆炒香肠如何做更好吃的方法。