蚕豆中富含的营养丰富，它可以益气健脾，另外蚕豆中含有大脑神经组织的重要组成成分，有增强记忆，健脑的作用，最重要的是蚕豆属于低热量食物，能改善高血压病人的食谱，搭配些肉末一起翻炒做出来的肉末炒蚕豆真是营养丰富啊！一起来看这道肉末炒蚕豆的做法吧。

肉末炒蚕豆的做法：

1. 蚕豆剥去外皮和豆衣后放水里洗净。

2. 瘦肉切小块后放入料理机里打成肉末。

3. 葱切葱花，姜切碎。

4. 炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱花、姜末炒香后放入肉末炒散炒熟。

5. 放入蚕豆翻炒一会。

6. 倒入少许水。

7. 放入少许酱油和盐焖一会，把蚕豆炒熟炒透。

8. 起锅前放入少许味精翻炒均匀即可。

成品图：

肉末炒蚕豆制作技巧：

1、蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

2、蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。

蚕豆虽然营养丰富，但是什么都有个量，多吃也无益，在翻炒蚕豆的时候一定要把蚕豆炒软，这样这道肉末炒蚕豆才不会显得肉嫩豆硬吃起来口感不好了。