蚕豆是平时很常见很多人都喜欢吃的一种食品，但蚕豆配上青椒、红椒还有香菇做成一道菜，不仅会让这道菜吃起来香脆爽口，而且豆香和芬芳馥郁的外观，让它形成一道色香味俱全的新鲜佳肴。

青红烩蚕豆的做法教程：

1.新鲜蚕豆去掉外皮和内皮洗净，青红尖椒和香菇洗净切成片备用。

2.炒锅倒油烧热，油热倒下葱蒜末爆香、蚕豆和香菇片翻炒几下。

3.倒入适量清水，加盐、浓缩高汤、白糖中火煮至蚕豆软烂熟透锅中剩余少许汤汁，然后倒入青红尖椒，加酱油调味炒匀，略煮片刻。

4.最后加入定量水淀粉，翻滚几下就可以倒入盘中。

成品图：

青红烩蚕豆的做法小技巧：

1.嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，买菜回家后不宜放太长时间，应该早点剥壳食用。

2.如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。

3.把菜和饭伴在一起吃的话，会更加美味。

青红烩蚕豆是一种富含维生素量很高的一道菜，而且还具有开胃的作用，在夏天我们会经常没有胃口，朋友们可以在家做出这道菜来提高自己的胃口;同时，菜里的辣椒可以根据自己的口味去改变，喜爱清淡的朋友可以少放点辣椒。