蚕豆含较多的钙、锌等微量元素以及磷脂等，对调节大脑和神经组织非常的有益，而且能够增强记忆力，多吃常吃对生长发育中的孩子们有益智强身的好处。问道美食网介绍的这道蚕豆炒香肠，吃在嘴里绵软香甜，越嚼越香，非常的可口又下饭呢。好吃的蚕豆炒香肠怎么做出来请看下面的详细教程。

蚕豆炒香肠的做法教程：

1.新鲜蚕豆摘去上面的白色小帽子。加盐焯水。(焯水的时间可长点，三分钟左右)

2.起热油锅，将蒜末炒出香味，下香肠，炒至微微卷起;

3.倒入焯好的蚕豆，翻炒片刻，加少许盐和鸡精，即可。

成品图：

以上就是蚕豆炒香肠的做法，非常简单的一道家常快手小炒。菜色青翠，看着就令人很有食欲了。不仅是儿童的益智佳肴，而且是时间紧张的上班族们的补充营养的上佳选择。焯下水的蚕豆不但去掉了鲜豆的腥气，而且易炒熟入味更会深一些。除此之外，大家也可以把蚕豆换成鲜碗豆等其它鲜豆，同样会做出很不错的美味。