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干煸技法的菜谱大全

作者:问道美食时间:2024-02-21

干煸其实很简单,就是一种较短时间内加热成菜的方法,成才色黄油亮,干香滋润,酥软化渣。听起来就流口水了,想不想知道都有哪些干煸做法,快往下看。

干煸技巧

干炒是将不挂糊的小形原料,经调味品拌腌后,放入八成热的油锅中迅速翻炒,炒到外面焦黄时,再加配料及调味品(大多包括带有辣味的豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等)同炒几下,待全部卤汁被主料吸收后,即可出锅。于炒菜肴的一般特点是干香、酥脆、略带麻辣。


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