鱼是我国从南吃到北的一种食材,而鱼头可以独立做菜,并且有各式各样的做法,另外,鱼头还有很多的营养,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
烹煮鱼头要注意哪些
现代科学研究发现,鱼体内有两种不饱和脂肪酸,即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉,而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲,多吃鱼头对人的健康的确有益。
专家同时指出,鳃不仅是鱼的呼吸器官,也是一个相当重要的排毒器官,这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下,鱼头内不会有毒素存在,吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染,加之有的养殖者在饲料里添加化学物质,在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出,可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全,消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品,另外,吃鱼头要到正规的饭店,尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
在这里还要特别指出的是,多吃鱼头虽然对人体健康有利,但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富,而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多,营养同样十分丰富。
另外,鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生,尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
鱼头粉鱼煲
时间:09-03
鱼头粉鱼煲是一道鲜味十足的家常汤食,它含有丰富的营养成分,很适合体虚劳累的朋友们食用。它的做法也很简单哦,相信大家都能一学就会。下面将他的详细做法介绍给大家,供大家参考。
砂锅鱼头豆腐煲
时间:10-30
砂锅鱼头豆腐煲是一款清淡口味纯的家常小菜,制作属于普通难度,制作时要先把鱼鳃去除干净,这样煮出来的鱼汤才不会有腥味,把鱼头先煎黄在煮汤汁更加鲜美。
剁椒鱼头豆腐
时间:09-01
剁椒鱼头豆腐的家常做法中要注意腌鱼头时盐不能放过多,因为剁椒原本就有咸味儿。菜色漂亮又好吃的剁椒鱼头豆腐如何做一起来看详细做法教程。
砂锅三文鱼头张亮
时间:12-13
中餐厅里张亮推荐了一款砂锅三文鱼头看上去很好吃,今天在家试做了一下真的特别简单,需要注意做这菜时候三文鱼一定要自己去腮,不然不整道菜做出来会很腥,鱼块要切大一点,切小鱼肉会散开,而且三文鱼入锅后,不要翻动,怕鱼肉烂掉,煮的时候翻两下即可。
爆炒籽鱼头
时间:10-28
爆炒籽鱼头是一款下酒下饭棒棒哒的美味菜肴,年货像往年一样,又要吃上一大阵子了,冰箱的存了这礼盒装的全籽籽鱼在冰箱很占地方,今天先解决它吧,喜欢吃的朋友一起来看看吧。
葱香焗鱼头
时间:12-13
闻着香吃着嫩的夏日美味菜葱香焗鱼头制作时我采用的三文鱼头,首先把鱼头给腌制入味,然后爆香调料后放上三文鱼头一起蒸15分钟就能享用了,这个做法让鱼头无水烹饪,香味十足,口感鲜嫩,尤其适合夏天享用。
湘菜剁椒鱼头
时间:08-25
湖南特色湘菜剁椒鱼头湘菜中的一枝独秀。鱼头的“鲜”味和剁椒的“辣”味浑然一体,独具一格。问道美食网现在教你湘菜剁椒鱼头的做法详细步骤。三个小窍门教你如何做更正宗又好吃。
鲜辣剁椒鱼头
时间:09-01
鲜辣剁椒鱼头是一道湖南特色的美味佳肴,颜色鲜红的剁椒光看着就令人口里生涎胃里的馋虫引动,吃起来更是劲辣舒爽美味无限。具体如何做更好吃详见教程。
无水版剁椒鱼头
时间:10-07
剁椒鱼头一直都是我爱吃的菜,但出现在餐桌上的次数并不多,一个是因为做鱼头剩下的鱼身子总是让人很挠头,要是冷冻起来就影响口感。还有一个做剁椒鱼头需要用到大蒸锅,刷起来有些麻烦。之前用这个小蓝锅做过无水焗鲈鱼,三汁焖锅,很成功,就想着应该可以用来做无水版的剁椒鱼头,去市场的鱼摊拎了一条花鲢鱼,鱼头做了这个剁椒鱼头,很成功诶,比用蒸锅蒸出来的要好吃,肉质更鲜嫩入味。
清蒸鸦片鱼头
时间:08-28
清蒸鸦片鱼头的家常做法中整个过程要用大火,这样做出来的鱼头才能保持原有的香味。问道美食网教你好吃的清蒸鸦片鱼头如何制作的方法。含味道更鲜美的小技巧。
上海砂锅鱼头
时间:02-25
茄子烧鱼头
时间:09-05
茄子烧鱼头是一道非常美味又可口的家常菜,夏季没有胃口吃饭的时候可以来上这么一道开胃下饭的美食,它的做法也是很简单的呢,喜欢的朋友可以试着做一下哦。
简单自制辣椒酱的做法
时间:10-29
自己在家用大辣椒、蒜头、姜就可以轻松自制辣椒酱,超级简单易上手,而且做好的辣椒酱用来蒸鱼头、蒸菜都很方便。
双色剁椒鱼头
时间:09-17
今天图文详解给大家带来的是双色剁椒鱼头的家常做法,与正宗的做法相比它在取材上用的是鲢鱼头,更容易买到,做法上也更加简单,更适合于家庭操作。
三文鱼头豆腐汤
时间:10-10
鱼配豆腐做汤是绝配,新鲜的三文鱼头搭配白嫩的豆腐,在加上2个荷包蛋煮的来汤味道特别的鲜美。这道汤香气四溢,香嫩的豆腐入口即化,鱼肉完美的融入汤中,香醇可口。这道汤深受家里老老少少的喜爱。
三步做出经典的剁椒鱼头
时间:10-04
鱼头是补脑滴!大家多吃点,好好补下。今天给大家介绍这个剁椒鱼头真是湘菜里的杰出代表:好吃也就算了,它还易做。只需一腌,一蒸,一泼油三个简单的小步骤,就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上。
剁椒鸦片鱼头
时间:02-24
剁椒鸦片鱼头的家常做法中要用小火来蒸,时间不易过长10分钟就好了。下面为大家介绍两种如何做剁椒鸦片鱼头更好吃的方法和小技巧。
爆炒鱼头
时间:10-29
爆炒鱼头是一款嚼着玩的下酒小菜,今天我们是用花鲢鱼头来做的,注意要把鱼头切小块,大概是核桃大小即可,鱼头要先腌制一下让其入味,然后在爆炒会更加好吃。
湖南剁椒鱼头正宗的做法
时间:10-26
湖南剁椒鱼头人人皆知,制作时采用大红椒和大头鱼,正宗剁椒鱼头的制作时用猪油来增加鱼头的香味,还要炒出大红椒的甜味,这样的鱼头做出来口感才更加鲜美。
鱼头豆腐煲的简单做法
时间:10-30
在家做鱼头豆腐煲的时候要先把鱼头给腌制一下,用料酒去除腥味,把鱼头给煎一下在炖汤汁是奶白色,煮的时候最好用中小火一直开盖煮,这样可以更好的煮出奶白色的汤来。
黑鱼木耳豆腐汤
时间:11-25
在家用鱼片做成的美食味道非常好吃,可是剩下的鱼头和鱼骨怎么办?今天给在家分享一款黑鱼木耳豆腐汤的制作方法,鱼头和鱼骨可是好东西,可以烧炖,可以煲汤,味道可比鱼肉来的鲜,而且营养更丰富。今天这道菜,就是用片鱼片剩下的鱼头和鱼骨,搭配豆腐和黑木耳做成的鱼汤。
鲜美鱼头汤
时间:11-24
奶白色的鱼头汤是一直是我的最爱,即鲜美又有营养,今天这款鲜美鱼头汤的家常做法中要先把鱼头绝对鱼头给煎至两个黄金,然后在加入清水,这样汤汁成为奶白色同,非常好喝,而且这个汤汁不能离开姜片,可以去腥,口感更好。
鱼头炖豆腐
时间:11-15
本文对鱼头炖豆腐的简单做法讲解,鱼头适于脑力劳动者和青少年学生因为鱼头具健脑益脑的功效,是一道营养丰富的家常菜。
粉皮鲢鱼头砂锅煲
时间:10-08
炎炎的夏日即将到来,来在为不知道吃什么而忧愁。今天推荐一道清淡香醇,美味又营养的鱼头汤。鱼头汤最大的特点就香和鲜。所以选鱼方面一定要新鲜,推荐用鲢鱼,成品后满屋都是令人垂涎欲滴的香味,这是一道夏天能增加食欲美味汤点。下面就是如何做的详细图解。
鲢鱼头豆腐汤
时间:03-06
鲢鱼头豆腐汤是一道非常美味且营养价值很高的菜肴,也是很多家庭用来养生的必备汤食,煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。
日式鱼头味噌汤
时间:05-03
日本人酷爱味增汤,而鱼头味增汤是所有不同口味的味增汤中最受欢迎的一种,今天这款日式鱼头味噌汤让你品尝正宗日式餐桌上经典美味。
佛手瓜鱼头汤
时间:11-20
佛手瓜是夏季常见的瓜类菜,营养和食疗价值都很高,对各种肠胃病、炎症、高血压等都有辅助食疗的作用,所以佛手瓜鱼头汤是集营养与食补为一体的补益养生汤,老少皆宜,尤其适合中老年人。
天麻川芎白芷鱼头汤(祛风湿)
时间:05-03
3月倒春寒,窗外小雨淅淅沥沥,阴风冷雨,寒气袭人。早上送女儿上学淋了雨,回来就觉得头有些痛,赶紧的煲上天麻川芎白芷鱼头汤喝。天麻川芎白芷鱼头汤具有行气活血祛风湿的作用,很适合在春季服用。
砂锅鱼头
时间:09-02
很多朋友都很喜爱吃鱼头,因为它的味道鲜美,但是很多人又因为它的做法太复杂而不愿亲手做上这样一道美味。今天介绍的这道砂锅鱼头做法简单易操作,介绍给喜爱鱼头的朋友们。
汾酒香鱼头
时间:09-02
鱼头向来受到许多美食爱好者的青睐,汾酒香鱼头更是一款专为鱼头爱好者打造的一款有着酒的醇香味儿的美味绝唱,鲜嫩的口感和浓郁的味道真有酒不醉人人自醉的感觉呢。
辣椒酱蒸鱼头
时间:09-20
辣椒酱蒸鱼头是将腌制好的鱼头铺上辣椒酱蒸制而成的,腌制的鱼头鲜美有味不腥不腻,加上了辣椒酱一起蒸制,更是吃起来香辣十足,十分的惹味。
蔬菜鱼骨汤
时间:05-01
做鱼汤一定要有鱼吗?非也。接下来要介绍的蔬菜鱼骨汤是一款用鱼骨和鱼头与蔬菜搭配而成的鲜味汤,蔬菜加了黄豆芽和红萝卜,所以不但味道鲜甜,还很富有口感哦。
鱼头豆腐汤
时间:11-19
鱼头豆腐汤的家常做法讲解,这个汤要想煮成奶白色的鱼头要用油多炸成金黄色的。问道美食网教你好吃的鱼头豆腐汤如何煮的方法,含味道更鲜美的小技巧。
土鱼头白玉味噌汤
时间:11-23
土鱼头白玉味噌汤是一道清甜又高纤的家常靓汤,煮这个汤见意不要少了白萝卜,而且豆腐煮的越久越入味,下面把好喝的土鱼头白玉味噌汤制作方法分享给大家。
红烧胖头鱼头
时间:10-04
红烧胖头鱼头的家常做中做法中见意大家把鱼头多焖一会,如果鱼头太大,焖的时候中间最好翻个面,下面请看问道美食网教你如何做出一道好吃好又漂亮的红烧胖头鱼详细制作方法。
味噌鲑鱼头豆腐煲
时间:11-07
味噌鲑鱼头豆腐煲这道菜具有都能强化记忆,补脑不补肉的功效,而且鲑鱼和大豆都是超强补脑食物,所以这道味噌鲑鱼头豆腐煲非常适合成长中的小孩子吃。
家常剁椒鱼头
时间:09-20
家常剁椒鱼头是用鲜辣味较重的湖南剁椒进行调味去腥做成的简单家常菜,有快捷省事、色味俱佳、香辣下饭的特点。接下来就具体讲解怎么做剁椒鱼头漂亮又好吃的方法技巧。
碧绿花枝片配软炸墨鱼头
时间:12-12
新年在家做软炸墨鱼头的时候最好采用大的墨鱼肉比较厚好切一些,墨鱼片要尽量切长一点,这道菜制作很简单,只需要注意炒时千万要少放盐,因为墨鱼本身泡完也有微咸,所以盐放多了难以入口。
鱼头粉皮煲
时间:11-03
鱼头粉皮煲的家常做法讲解。这道菜的主要用料是胖鱼头和粉皮,是道汤色奶白喝着鲜美又很营养的鱼头菜,好吃的鱼头粉皮煲如何做请看下面的教程。
酱焗鱼头
时间:09-01
酱焗鱼头的家常做法讲解教你如何用砂锅焗的烹制方法做一道香味浓郁,吃着滋味丰富酱香满口的美味佳肴,好吃的酱焗鱼头如何做请看下面的详细做法教程。
豆腐煮鱼头
时间:08-31
这道豆腐煮鱼头的家常做法非常的简单,而且豆腐也入味了。那么如何做这道豆腐煮鱼头才好吃呢?问道美食网教你详细的制作方法,含有味道更鲜美的小技巧。
鱼头豆腐汤孕妇
时间:11-04
鱼头豆腐汤营养丰富,做法也特简单,煮出来的汤奶白奶白的,特鲜美,今天是专门给孕妇做一款鱼头豆腐汤所以加少许香菜,特别适合有孕吐严重的妈妈们食用,还要可以改善孕妇食欲不振没胃口的问题。
鱼头鱼骨豆腐汤
时间:09-16
鱼头鱼骨豆腐汤是一道味道鲜美,营养丰富的美味美食,将豆腐和鱼头鱼骨搭配在一起炖制可以让钙被人体更好的吸收,并且喝起来也非常美味,汤味浓厚鲜美。
鱼头萝卜丝汤
时间:11-21
鱼头萝卜丝汤的家常做法讲解教大家怎么用鱼头和白萝卜做出好喝的秋冬养生汤。还着鱼香味的萝卜丝汤口感清软,味道清淡鲜美,是润燥补气和滋润脾胃的理想靓汤,更是做法简单一学就会的美味。
盐烤鲑鱼头
时间:05-02
在日本料理店经经常能看到烤鲑鱼头这道美食,随便一备受也要200大洋,其实在家里也可以轻松做这款美味的盐烤鲑鱼头,而且食材非常简单
藤椒鱼
时间:10-26
藤椒鱼是一款很适合夏天的水煮鱼,制作时为了上鱼更加好吃,先用汤汁将鱼头和鱼骨煮熟后在放入鱼肉,鱼肉的口感更加嫩滑。什么样的水煮鱼适合夏天?鲜椒鱼就是其中之一,清爽鲜辣椒麻的鱼片,再配上底下Q弹的土豆粉,不想多吃一点儿都难!
生焖鱼头
时间:09-21
生焖鱼头这道菜的特点就是把生的鱼头上桌,现烹现吃,让人现场体会鱼头由生烹熟,越来越香的过程。好吃的生焖鱼头有三大要点要注意,接下来就具体介绍生鱼头如何做的方法技巧。
太白鱼头汤
时间:08-31
太白鱼头汤是一道曾受大诗人李白盛赞的美味,用新鲜鱼头和豆腐做出的一道简单家常菜,汤色奶白且味道鲜美味,据说李白还因此菜留下一篇名诗佳作呢。
白汤鱼头
时间:11-15
今天图文详解给大家介绍的这道白汤鱼头是将鱼头煎好后小火慢炖而成,成品中汤汁浓白,鱼肉鲜美细嫩,很适合老年人食用,并且营养也很丰富,可以抗衰老、健脾补气。
砂锅支竹鱼头煲
时间:09-19
砂锅支竹鱼头煲是将鱼头煎好后铺在泡发好的支竹(腐竹)上放入砂锅里一起炖煮而成的一道美味,支竹吸收了鱼头的鲜美和汤汁的美味,吃起来甚是不错。
香芹鱿鱼头
时间:08-25
香芹鱿鱼头这道菜不但保护肝脏少不了。鱿鱼中含有大量牛磺酸,可以改善肝脏功能。香芹鱿鱼头可以平肝降压、安神镇静。问道美食网现在教你做香芹鱿鱼头的详细步骤。
焗烤鱼头
时间:04-03
江南最有名的鱼头做法当属“鱼头汤”,我却更爱这道焗烤鱼头,咸鲜入味,不管是鱼头还是鱼肉,配上酱料吃起来都超级鲜美,简直连汤汁也不想放过。这道菜的灵感来源于饭店的生焗鱼头,我回家自己尝试并进行了改进,用自家常用的酱料调了味道,把明火焗改成了烤箱焗。虽然和饭店的味道略有不同,但也算是有异曲同工之妙。
鱼头藕芽汤饺儿
时间:02-26
鱼头藕芽汤饺儿的家常做法讲解,这道菜制作时要查账保持藕和清鲜那么调料不能用太多。问道美食网教你好吃的鱼头藕芽汤饺儿如何制作的方法和技巧。
葱油黄花鱼
时间:10-12
黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。黄花鱼一直是鱼类的宠儿,不光是它蛋白质含量高,而且钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收,最最重要的是它可以可预防动脉硬化和冠心病,也是中老年人最佳的鱼类食品。
鱼头泡饼的正宗做法
时间:10-23
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜,属于京帮菜。正宗的鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。
鱼头泡饼
时间:10-17
吃鱼头肯定要吃胖头鱼的鱼头了,胖头鱼也是鲢鱼的一种,叫做花鲢,还有一种鱼叫白鲢,这两种鱼肉质都比较细嫩,鱼头泡饼这个菜吃的时候会吃出少许的醋香气,但是不能吃出很酸的味道,白糖多放一些也是调节醋的酸味,让整体味道更柔和,不要放太少,黄豆酱放一些也可以提香哦!
贴饽饽熬鱼
时间:10-18
贴饽饽熬小鱼,是天津一道传统特色风味的地方美食,独具一格。它还有一个美丽的名称叫:佛手糕千眼鱼。它的做法也很简单,饽饽上面暄软,下面成焦底,嚼之脆香,小鱼滋味十足,咸香醇厚,连鱼头都是到口酥。
红烧小黄鱼
时间:10-08
小黄鱼最最家常的做法莫属红烧了,红烧做出来的味道味鲜肉美,入口极佳。小黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,市场上出售的多为冰鲜和冰冻的,买的时候要看看鱼肚是否完好,鱼头鱼鳃处是否新鲜。下面就详细的图解过程。
蒸剁椒鱼头
时间:10-28
过年来一份红红火火的蒸剁椒鱼头美味又上档次,做法很简单,只需提前将鱼头腌制,再铺上一层剁椒,放到炉子上蒸八分钟即可,蒸好后撒上小葱末,浇上花椒油。 红红火火的剁椒鱼头不仅味道鲜美,而且寓意美好,过年吃上它,预示新年鸿运当头,好运连连。
家常鱼头豆腐汤
时间:10-30
在家煮鱼头豆腐汤时要先把鱼头给煎一下在煮,这样汤汁才会是奶白色,有煎鱼头的时候用姜片将煎锅内部擦拭一遍,在煎炸时会减少油花四溅,而且不粘锅,注意这个汤炖的越久越好喝,所以水要多加点,小火炖50分钟最佳。