秋刀鱼营养价值很高，而且经济实惠，问道美食网今天用番茄风味酱汁来煮一份茄汁秋刀鱼给在家尝一下，制作时还加入了椰子油，这样做出来秋刀鱼吃来也爽口够味， 再次加热滋味更醇厚，适合一次多炖煮些做为常备，三天内慢慢分食完毕皆不走味。

椰子油茄汁秋刀鱼的做法：

1、首先番茄开水烫一下去皮后切块，然后葱白切段，姜去皮切片另外准备一些葱丝盘饰用。

2、秋刀鱼如果冷冻，可不拆包装流水解冻或提前放至冷藏低温解冻。完全解冻后，去头尾及内脏，每尾再分切成4段备用。

3、炖锅内倒入椰子油，从冷油开始将姜片及葱白炒至闻到香气飘上来。

4、加入糖炒至融化，随后将牛番茄、番茄罐头及番茄酱一一入锅，拌炒均匀。

5、投入所有秋刀鱼块，尽量排开，减少叠放一起，然后把米酒倒入锅中。

6、酱汁煮至滚起后，加盖转小火慢炖60～80分钟入味。

成品图：

秋刀鱼要趁热口感最佳，但是要注意鱼刺，所以小心点吃为宜。