粤菜脆皮炸鲜奶

牛奶中含有丰富的蛋白质，矿物质外也是我们日常补钙的最佳来源，问道美食网今天推荐一款经典的粤菜脆皮炸鲜奶小吃，制作相对简单，只需把牛奶，淀粉，糖混合加热，然后冷藏凝固后裹上面粉，蛋液，面包糠，起油锅用小火炸至金黄色就可以了，吃起来外皮酥脆内心软嫩，轻咬一口，满口弥漫着浓浓牛奶香。

粤菜脆皮炸鲜奶的做法：

1、首先把玉米淀粉，牛奶还有细砂糖一起放入小锅中，顺着一个方向搅拌均匀。

2、起火，开小火慢慢加热，注意期间要不停搅拌防止糊锅底。

3、一直持用小火煮至粘稠状为止。

4、盘中薄薄涂一层油倒入奶糊，轻轻震动让表面平整。

5、晾凉后放入冰箱冷藏，凝固成QQ的奶糕时倒出。

6、 切成大小均匀的小块。

7、切好的奶糕先放入低筋面粉中沾一层面粉.

8、再放入打散的蛋液中滚一层蛋液。

9、 最后放入面包糠中均匀地包上一层面包糠。

10、油锅烧至5成热时转小火，放入做好的奶锅，用小火炸。

11、 炸至表面金黄时捞出即可。

成品图：

粤菜脆皮炸鲜奶的技巧:

1. 除了原味的外也可加适量抹茶粉或可可粉改变口味。

2. 冷藏切好的奶糕可直接食用、裹上椰蓉口感也很棒。

3. 炸的时候一定要用小火，油温不要太高，否则奶糕一放进去就糊了。

4. 一次不要做太多，现吃现炸外皮才是酥脆的。