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家常菜谱:五味鸭

五味鸭

难度：初级入门

主料：鸭子半只

配料：洋葱30克,姜20克,八角1粒,花椒几粒,生抽100克,米酒100克,醋50克,红糖50克,清水4碗(800克)

作者：问道美食

时间：2024-02-25

五味鸭做法介绍

五味鸭是舌尖2《三餐》里介绍给过的，广州爱心妈妈为孩子做的爱心餐。鸭肉价格实惠，半只鸭子也不过10元左右，是工薪阶层嗜肉族上佳选择，鸭肉性凉，尤其适合夏季食用。

五味鸭的做法:

1、锅子烧开水，放入几粒八角，将鸭子放入焯水5分钟。

2、将鸭子取出，洗净，擦干水份。

3-4、锅子烧热，放少许油，将鸭子煎至表面金黄色。(鸭子脂肪层后，煎过后油量如果大就倒出去)

5、放入葱、姜、八角，煸炒片刻。(我家没有大葱，所以放了洋葱)

6、放入生抽。

7、放入米酒。

8、放入醋。

9、放入红糖。

10、放入清水。(足量，鸭肉不易烂，所以一定要焖煮足够的时间，既能帮助入味，又要焖到足够熟烂)

11-12、大火烧开，转小火焖煮至鸭肉熟烂，汤汁浓稠，关火即可。(大约焖煮1个半小时)

成品图:

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