芋头烧鸡川味最主要来自麻和辣，这是四川的特色，如果没有这两点就算不上正宗的川味芋头烧鸡，今天给大家分享就是正宗麻辣口味的川味芋头烧鸡，其实和平时在家做的芋头烧鸡区别不大，只是多了一个干辣椒和花椒而已，下面看详细教程。

芋儿烧鸡的做法：

1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫;

2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色;

3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了。

成品图：

友情提示：

1、肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

2、刮芋头时，手部会又痒又痛。因为芋头汁里含皂苷，会刺激皮肤。

解决办法是：将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。所以提醒大家刮洗芋头一定要注意。

3、芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀;生芋有小毒，食时必须熟透。