酥粒小餐包是用百分百中种做出的小面包，吃起来使人的舌尖上有粒粒酥脆的口感。不管是做早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐，或者午餐后的碎嘴加餐，都是很好的选择。学会怎么做酥粒小餐包之后，让你不会花很长时间，就能做好够吃2、3天的早餐，还能享受其中乐趣。

酥粒小餐包的做法教程：

1、将中种材料混合，搅拌成面团(只需搅拌成团即可)，室温放1-2小时至发成2倍大。

2、将中种面团撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入立式搅拌机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，揉至扩展阶段(出手套膜)。

3、将面团放入温暖处，发酵1-2个小时至面包发至2.5倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。

4、瘦身减气，分成20份(每份约25g)搓圆中间发酵15-20分钟

5、将发好的面团再次搓圆，放在温暖处二次发酵40-60min至1.5倍大。

6、中间做好酥粒：稍微加热黄油，跟低粉和糖粉搅拌即可。

7、刷上蛋液，表面再撒上酥粒即可入烤箱！

烘焙要求：350华氏度，18-20min即可。

成品图：