大家一般吃肥牛是不是用来烫火锅比较多，今天来教大家藤椒肥牛的家常做法，看看肥牛怎么做最好吃。

食材：肥牛

调料：菜籽油、藤椒油、金针菇、平菇、青红花椒、姜、蒜、大葱、藤椒酱、鲜青花椒、味极鲜酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒

制作步骤：

1.准备食材，把肥牛准备好；做藤椒肥牛，金针菇是很搭的配菜，我们可以准备一些；还可以加一点平菇进去；再用一点青红椒，切成薄地圈，喜欢辣一点的可以像我这样用青红小米辣来配。另外再准备一点姜蒜米，大葱切成马眼葱，一勺复合味道的藤椒酱，一小碗藤椒油、一些鲜青花椒。

2.水烧开后锅中加点盐，先倒入金针菇和平菇，烧开后就捞出控水。然后倒入盆中打底。

3.水再次烧开后烹入一点料酒去腥，然后倒入肥牛10秒左右，看到颜色刚刚没有血色就可以捞出了，控水后平铺在蘑菇上面。千万别煮太久了，要不肥牛又老又柴不好吃。

4.开始炒配汤汁。把锅烧烫后再倒油，加一勺猪油更香滑。六成油温转成中火，倒入鲜青花椒和姜蒜米，爆出香味来。这里要强调鲜青花椒，不是为了摆盘好看，最后用热油稍微淋一下根本出不来味道。所以要放进油锅爆一下，把香味激发出来。

5.全部炒香后倒入大葱和青红辣椒翻炒几下，加入一点热水后开始调味，加酱油、盐、胡椒、白糖和鸡精烧开。再倒入藤椒酱，关火推匀，再淋入一点藤椒油推匀，最后浇在肥牛上就好了。