酸豇豆是豇豆腌渍发酵而成，吃起来略酸的滋味用来做成拌酱再适合 不过。这道酱料适合用来拌面、拌饭，与水煮的肉类或海鲜搭配食用也很对味。下面把这道酸豇豆猪肉酱制作方法给大家讲解一下。

酸豇豆猪肉酱的做法教程：

1、将酸豇豆洗净，略泡冷 水去除咸味，再切成碎 状;蒜仁、红辣椒、葱都切成碎状，备用。

2、热锅，加入1大匙沙拉 油，再加入作法1的蒜 碎、红辣椒碎、葱碎及猪绞肉，以中火爆香。

3、接着再加入酸豇豆碎及 所有调味料，以中火翻 炒均匀，再以太白粉水 略勾薄芡即可。

成品图：

酸豇豆猪肉酱怎么做更好吃技巧：

酸豇豆腌渍过有浓郁的酸味及咸味，使用前清洗过可以降低酸味及咸味，不喜欢吃太酸的风味，可以浸泡清水久一些，并增加一些糖来中和味道。