白切鸡蘸料怎么做好吃呢？我们做过很多测试，感觉是姜：红葱头：香菜梗的比例为：1：1.5:0.5。这个搭配口感是最好吃，即突出了白切鸡的滑觯又有蘸料的纯香，非常不错的搭配。

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡是两广非常出名的家常菜，除广东外，在广西全境各地都非常流行，更是农村红白喜事中不可少的菜。

如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睐。下面给大家介绍几种白切鸡的蘸营料，配合不同的口味，各有千秋。

白切鸡蘸料的做法大全：

蒜泥香菜料

材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。

做法

1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。

2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

友情提示：也可不放香菜(芫荽)末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

姜蒜葱味料

材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量

做法

1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。

2、酱油倒在碗里。

3、锅热下油 爆香姜蒜。

4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。

5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。

6、分成小碟，人手一份。

蒜油蘸料

材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)

做法

将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

蒜泥汁味料

材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

做法

蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

沙姜蒜味料

材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。

做法

1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。

2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。

3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。