茄子炒鸡蛋主要取材于茄子和鸡蛋这两种都非常常见的食材，茄子做好之后是糯口绵软的口感，鸡蛋做好之后是柔软细嫩的口感，这两种口感放在一起相得益彰，并且鸡蛋鲜美，茄子清新，在味道上完美融合，吃起来也非常的美味，另外茄子所含的丰富维生素还可以和鸡蛋所含的蛋白质平衡营养，非常的不错。

茄子炒鸡蛋的做法教程：

1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液，待用。

2、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。

3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

4、锅内留适量的底油，下入蛋液翻炒成块，合入炸好的茄子翻炒一下。

5、加适量的盐、加适量的鸡精调味炒匀，即成。

成品图：

茄子炒鸡蛋的美味小窍门：

1、鸡蛋加点料酒一起打散，可以去除鸡蛋的腥味。

2、现在的茄子基本上都是那种秋茄子，如果是这种茄子的话，那么就要将它的皮去掉在制作，因为秋茄子的皮很厚，并且硬。

茄子炒鸡蛋的做法介绍到这里就结束了，这里的茄子是用油炸的，可能吃多了就是不太好，因此大家可以将茄子采用蒸熟的方法制作熟之后和茄子炒制，这样吃起来会比较清淡。