韭菜花炒茄子是用茄子和韭菜花一起炒制而成的一道美食，茄子是许多爱美食的朋友们喜欢吃的一种美味，软软绵绵的，鲜嫩可口但是茄子都较吸油，每次吃茄子都会吃进许多油不利于身体健康，今天这道韭菜花炒茄子中茄子式是用干煸的方法炒制的，也就是先把茄子煸熟了再炒，这样茄子煸熟后出水分就锁住了油分的进入，炒制时可以少放一些油，吃着不那么油腻了。

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

韭菜花炒茄子的做法教程：

1、茄子洗净后切成5厘米长的小条。

2、为了防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里。

3、韭菜花洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用。

4、炒锅上火，锅里不放油放入茄条干煸炒熟后盛出。

5、锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味。

6、放入一匙郫县豆酱炒出香味。

7、放入煸熟的茄条翻炒翻炒。

8、放入少许料酒翻炒翻炒。

9、调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀。

10、放入韭菜花翻炒断生即可出锅。

韭菜花炒茄子的美味小窍门：

1、茄子切好后容易氧化发黑，所以切好的茄子一定要泡在水里。

2、如果茄子太多，可分两次煸炒。

3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。

4、这道菜加了郫县豆瓣酱、酱油、鸡精，所以盐要少放点或不放。

成品图：

韭菜花炒茄子的做法介绍到这里就结束了，喜欢吃茄子的朋友们就一定要试一下这道营养健康美食的做法啦，吃起来软软绵绵，鲜美爽口，值得你一试。