拔丝紫薯是将紫薯进行几次加工后做成的一道美味，紫薯的营养价值非常高，所以现在受到越来越多的朋友关注，这道拔丝紫薯可当作餐前饭后的一种甜品，也可作为平时的一种休闲食品，自己做的，既美味营养而且还很健康，无任何的添加剂哦。

拔丝紫薯的做法教程：

1.紫薯洗净去皮，切成小块后入锅蒸熟或用油炸熟均可。

2.将白砂糖倒入锅中，加入适量水，水和白砂糖的比例是1：1。

3.开小火，开始慢慢的熬糖，边熬边用勺子沿一个方向不断画圈儿，直到白糖越来越稀。

4.看到糖变色之后，就要多加小心了，这时最关键的时候。把火调到最小，眼睛一直要盯着锅里，勺子要不停的搅，看到糖色变成琥珀色，冒起均匀的小泡时，马上倒入准备好的紫薯块。颠勺翻炒均匀，撒上熟芝麻，倒入盘中即可。

成品图：

拔丝紫薯的美味小窍门：

1.把紫薯蒸熟或炸熟都可以，但两者还是有所区别的。蒸的做法比较有益于健康，而且很原味。炸的紫薯外皮酥脆些，更香更好吃，但比较费油，而且不利于健康。

2.如果你喜欢用炸的方法，可以先将紫薯块沥净水分，等油锅烧至七成热时，放入紫薯块炸熟，捞出沥净油即可。炸的时候，当漏勺碰到薯块时有唰唰的手感就说明炸到火候了，如果你想更好吃些，可以再复炸一次。

3.白砂糖在熬制过程中绝对不能熬过头，糖色太深了吃起来就会有苦味了。

4.你可以用水来熬糖，也可以用油来熬糖。用油熬糖的方法是：在锅内倒少许油，点一点白醋，放入白糖。接下来的步骤都是一样的。

拔丝紫薯的做法就介绍完啦，周末在家可以坐上这么一道美味，和家人们在餐前饭后一起品尝，可当做休闲零食一边看电视一边吃。