秋天是丰收的季节，也是吃紫薯的最佳季节。这时的紫薯不但经济实惠而且甜脆多汁。除了蒸煮的吃法之外，学会做像紫薯杯子蛋糕这样的小点心，也很不错。而且这漂亮精巧的小小杯子蛋糕是最受孩子们喜欢的甜味美食。

紫薯富含硒元素和花青素。花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤很有好处，所以很适合爱美的女孩吃哦。

紫薯杯子蛋糕的做法图文教程：

1.烤箱预热175度，模具垫不粘纸杯，紫薯提前蒸熟备用。

2.黄油室温放软后切小块，加入糖用电动打蛋器搅打至黄油蓬松、颜色发白，加入放凉的紫薯泥搅打均匀，最后将打散的鸡蛋分三四次加入黄油，每加入一次都搅打至鸡蛋被黄油完全吸收。

3.将面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中，再加入牛奶拌匀成面糊。

4.把面糊均匀的挤入模具，大约七分满，放入烤箱中层，上下火，175度烘烤约25分钟。

5.蛋糕烤好放凉后，挤上些打发的鲜奶油，再撒上熟的紫薯丁然后再浇一点蜂蜜即可。其实装饰也可以不要，或不必拘泥，随意就好。

成品图：

紫薯杯子蛋糕的做法小技巧：

1、紫薯的颜色鲜艳，营养也很丰富，没有紫薯的季节也可以用南瓜或红薯代替。

2、在紫薯上加些果酱或蜂蜜，会更有味道。

3、有收藏的桂花糖，加些也很不错哦。

一个小小的紫薯杯子蛋糕，闻着清甜，吃着软滑香软，美味又有营养哦。这么简单的一款小蛋糕，喜欢的朋友们快来试试吧。