芽菜香酥鸭主要取材于鸭肉，大白菜和生菜，荤素搭配，营养合理，白菜和生菜含有大量的维生素和纤维素，有利于人体健康。三者搭配起来，使得整道菜油而不腻，美味十足。

芽菜香酥鸭的做法教程：

1.将肥鸭宰杀后，去尽毛、脚爪及内脏等(从尾部开口)，洗净，挂起，晾干水分。

2.将白菜洗净泥沙;葱切成段，姜拍破，生菜叶洗净待用。

3.用精盐兑料酒，抹在鸭身上，并灌入腹内一些，将鸭装入盆中，腌渍2小时，再将白菜、葱、姜、花椒、丁香、大料、肉蔻、桂皮等塞入鸭腹内，用盘装上，用绵纸封口，上笼蒸烂。

4.取出鸭子，滗去汁，菜油入锅烧至八成热，将鸭子(腹向下)下入油内炸至皮酥时，再炸背部(注意不要炸粘锅)。

5.两面炸好后，捞出放入盘中，围上生菜叶，配椒盐2碟上席。

成品图：

芽菜香酥鸭的美味小窍门：

1.本菜中选用的是四川大白菜。

2.因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

芽菜香酥鸭的做法介绍到这里就结束了，你心动了么？在和朋友军会的时候来上这么一道菜，喝点小酒聊聊天，人生美好莫过于如此了吧。