皮蛋中富含丰富的营养物质，对我们的身体健康也有很大的帮助，可是皮蛋中咸成分太多，吃多对身体不好。问道美食网教大家吃皮蛋营养美味三个小窍门。

吃皮蛋的三个小技巧如下：

*切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

*皮蛋偏寒性，所以吃时，一定加些姜丝中和一下。

*吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

顺便为大家介绍一种最简单的姜皮蛋的做法：

主料辅料：皮蛋、姜末

调味料：老醋、糖、鸡精、香油

姜皮蛋的制做方法：

1.松花蛋剥去外皮，用切蛋器切成成瓣(没有切蛋器的也可用刀，两面抹上少许香油，将松花蛋切成六瓣)，装盘;

2.姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀放置10分钟左右;

3.将姜汁浇在松花蛋上即可(喜欢吃辣椒的也可以加点)。

具体步骤：去掉稻壳，洗净皮蛋和准备好的切蛋器，摆好位置，向下一按，六瓣OK。。

摆盘、浇上姜醋汁，大功告成啦！

以上就是吃皮蛋最有营养的方法了，不但可以保证皮蛋的中营养成分不丢失，还能减轻腌制时的咸成分。