皮蛋瘦肉粥可以称得上是粤味美食中数一数二的“名粥”，虽然全国闻名，但还是在广东和香港最受欢迎。皮蛋瘦肉粥是主用皮蛋和瘦肉来煮的咸味粥，具有滋味多变和营养丰富的特点。不同的调味料和不同的煮法会带来不同的味道，下面来看怎么在家自己做出口感滑润，肉嫩且鲜，香味浓郁，没有皮蛋腥味儿的皮蛋瘦肉粥。

在这样寒冷的冬天，和家人围坐一块热呼呼的喝上一碗皮蛋瘦肉粥，胃部的温暖迅速扩散至全身，冰凉的手脚也暖和起来。

香滑皮蛋瘦肉粥的做法图文教程：

1、大米洗净，加清水以和几滴色拉油浸泡半小时，连同泡米的水一同放锅中，再加入足够量的清水烧开后转小火熬制。

2、煮粥中途，不时用勺子搅拌以避免粘锅。

3、里脊肉切片加入腌肉调料抓匀后腌制备用。

4、姜切细丝，小葱切末备用。

5、待粥煮至粘稠后下入切碎的皮蛋碎，再放入姜丝煮制约5分钟。

6、5分钟后，调入少许盐搅拌匀，用手抓着腌好的肉片，松散的撒在粥表面，稍煮一会，再搅拌匀。

7、待肉片煮熟即可关火，盛出时撒葱花，淋几滴香油即可。

成品图：

香滑皮蛋瘦肉粥的做法小技巧：

1、大米事先用水和几滴油浸泡，可以使米更易煮烂，也可使粥口感更滋润。

2、瘦肉可以切片，切丝，或者切末也行。

3、煮的时候要注意看着锅，以防粥会溢出。

4、可以用电饭煲、高压锅来做，也可以用瓦煲来做。如果时间充裕的话，建议用瓦煲来做，慢火煮出的粥最香最浓郁。

虽然煮粥很容易，煮一锅用皮蛋和瘦肉搭配的粥也容易，但要做出很具有风味的皮蛋瘦肉粥就要注意小细节和技巧了，煮粥的时间和火候都很重要。想吃最好吃的皮蛋瘦肉粥，那就按照以上教程试试吧。