辣椒肉末炒皮蛋的家常做法主要用料有皮蛋、青红辣椒和猪肉，这道菜是采用最普通的家常做法来做，虽然调味很简单，但各种材料搭配起来却是很出味儿，吃着很好吃的。为了防止皮蛋里面是溏心的，炒的时候流出来，所以在炒之前要先将皮蛋煮一下。下面来看怎么做辣椒肉末炒皮蛋的具体过程。

辣椒肉末炒皮蛋的做法教程：

1、皮蛋放开水锅中煮5分钟，然后将煮好的皮蛋剥壳，切瓣。

2、青红椒切块，葱切末。

3、将肉剁成肉末。

4、锅内倒油，炒香葱花，炒肉末，炒肉末变色后倒少许生抽在炒片刻，盛出备用。

5、把青红椒放锅中炒至七成熟，再倒入皮蛋翻炒。

6、放入炒好的肉末一同翻炒。

7、炒得差不多时放盐，糖，醋调味即可。

成品图：

辣椒肉末炒皮蛋的做法小技巧：

1、皮蛋事先煮5分钟，以防皮蛋是溏心的。

2、用猪肉馅也可以，最好带点肥肉的那种。

3、少放点醋会很提味。

辣椒肉末炒皮蛋的做法十分的简单快捷，既是男人们理想的下酒小菜，也是忙碌一族们超爱的快手营养佳肴。