这道野苋菜皮蛋汤是以野苋菜与皮蛋做成的汤。野苋菜皮蛋汤里的野苋菜被称为长寿菜。野苋菜含有多种丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用.这道野苋菜皮蛋汤具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容。

野苋菜皮蛋汤的做法图解:

1、准备食材。

2、皮蛋去壳切成小粒，蒜米切也成碎粒。

3、去掉苋菜的根部，保留嫩的茎与叶，切成段。

4、锅中放适量油，爆香蒜米。

5、放入野苋菜快速翻炒。

6、炒至野苋菜变软。

7、加入适量水或高汤大火烤开后转中火约五分钟。

8、加入皮蛋丁再煮二三分钟。

9、关火后加入盐调味即可出锅食用。

成品图：

野苋菜皮蛋汤的做法小技巧：

1、蒜粒可以多放一些，味道更赞。

2、皮蛋必须买无铅皮蛋，而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

3、用高汤代替清水味道更好哦。

野苋菜皮蛋汤的适用人群：

一般人群均可食用

1、适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用;

2、脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

野苋菜皮蛋汤的营养功效：

1、有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。

2、同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。

3、所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。

4、苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动。