在家用炒锅做香菇烧土鸡时要先把鸡肉给掉焯水，鸡肉焯水最好开水下火锅，这样焯水时间较短不会过多流失鸡肉中的鲜味。现在冬季感冒伤风的人比较多，鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，并且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力。

香菇烧土鸡炒锅版的做法：

1、所有材料准备好，土鸡宰杀好洗净剁成块。

2、锅内加水烧开。

3、放入鸡块焯烫至血沫浮起。

4、捞出鸡块清洗干净。

5、青红椒切菱形片，蒜苗切段。

6.、洋葱切大块，大葱、生姜切片。

7、鲜菇切大块。

8、锅烧热放入适量的油，再放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化呈浅咖啡色鱼眼泡状。

9、锅内放入鸡块略炒，加生抽、老抽翻炒至鸡块上色。

10、放入洋葱、大葱、生姜炒香味。

11、趁热沿锅边淋入黄酒。

12、放入干香菇、鲜香菇略炒。

13、锅内加入适量水，放入盐、白糖、胡椒粉大火烧开，加盖转小火炖煮30分钟。

14、最后放入青红椒和蒜苗翻炒均匀即可关火装盘。

成品图：

土鸡要烧多久才烂：

烧鸡肉时间的长短，受下列因素影响：一、鸡，饲养时间的长短。饲养时间过长的鸡，不易炖烂(公鸡、母鸡有差别，不同鸡种有差别)。本人就有早上杀的鸡，用普通炒菜锅炖，炖到晚上还吃不动，中间最低也炖了八个小时的事例。二、炖煮工具。普通炒菜锅，要的时间就长;高压锅要的时间就短。

炖鸡时间： 高压锅，饲养时间四到六个月的鸡，炖15——20分钟即可。最好的办法是看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。

散养土鸡生长期较长，其肉微红，口感筋道，味道鲜美。我用干鲜两种香菇来烧土鸡，吃起来真的是唇齿留香，家人们都特别喜欢，搭配软软的发面烙饼，可以把烙饼撕成小块蘸鸡汤来吃，很美味！