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饭店的鸡汤为什么是清汤-饭店的鸡汤怎么熬的

作者:微微时间:2022-08-23 08:00:38

鸡汤营养丰富,味道鲜美,可以补气养血,滋润养颜,还能提高免疫力,预防感冒等功效。可是有时在家熬的鸡汤很油腻不好喝,那大家知道饭店的鸡汤为什么是清汤?饭店的鸡汤怎么熬的呢?

饭店的鸡汤为什么是清汤-饭店的鸡汤怎么熬的1

熬鸡汤的第一步,一定要先焯水,如果不焯水,鸡汤炖出来会浑浊。焯水能够去除血污杂质,腥味。

还有一点,焯水一定要用凉水下锅,不要用热水。

饭店的鸡汤为什么是清汤-饭店的鸡汤怎么熬的2

如果用热水,鸡肉下锅后,肉的表面遇热会立刻凝固住,导致肉中的脏东西出不来。

焯水以后,要把鸡块用清水冲洗干净,然后再使用。

饭店的鸡汤为什么是清汤-饭店的鸡汤怎么熬的3

锅内加入清水,把鸡块放入锅中。记住,这个时候什么原料都不要放。有的朋友炖鸡汤喜欢放葱姜,大料,红枣之类的,这是不对的。

在炖的环节,如果乱放东西,熬出来的汤会不清,浑浊。

如果你想加些枸杞 红枣 菌菇之类的配料,一定要等熬好以后再放。

熬鸡汤时,一定要用小火慢慢的熬。你要记住一句话,小火熬清汤,大火熬白汤。

饭店的鸡汤为什么是清汤-饭店的鸡汤怎么熬的4

鸡汤要想做好,一般都需要比较长的时间,一定要有耐心才行。

在熬制的过程中,汤的表面会出现很多油脂,你要用勺子都除去掉。

等鸡块熟透了以后,这个时候可以加入少许盐,然后在熬煮一会,就行了。

鸡汤可以直接喝,也可以用来煮馄饨,下面条等,味道非常的棒。

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熬鸡汤,对鸡的品种要求很高,要尽量选用散养的老母鸡,土鸡,这样会更美味更营养。

按照我以上说的几点去做,你也一定能熬出清澈见底明亮的鸡汤。

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