香菜拌鸡蛋干在取材上选的是鸡蛋干，这种豆腐干含有丰富的蛋白质，吃起来细腻爽口，有着浓郁的蛋香味道，搭配着香菜可以使鸡蛋干多一股清新的味道。在做法上，它是将鸡蛋干加上香菜、花生米等调料凉拌后浇上热油制成，这样可以更好的激发每种食材的香味，吃起来爽口开胃。在营养上，因为选择的是鸡蛋干，所以相对于其它的豆腐干来说，它含有更优质的蛋白质。

香菜拌鸡蛋干的做法教程：

1.鸡蛋干切成薄片后放入锅内，大火上汽后蒸5分钟，蒸熟后沥去水分。

2.香菜、红辣椒、蒜籽，洗净切碎。

3.鸡蛋干浇上少许老抽，将香菜、红椒、蒜籽盖在鸡蛋干面上。

4.热锅放少许玉米油及香油，放一小勺花生米炸香。

5.在香菜面上撒少许食盐，将花生米及热油浇上去即可。

成品图：

香菜拌鸡蛋干的美味小窍门：

1.鸡蛋干先蒸热，后沥干水分。

2.热油炸香花生米，浇在香菜、红椒及鸡蛋干面上，能充分激发香味。

香菜拌鸡蛋干的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，很是不错的一道菜肴，香喷喷的鸡蛋干不管是做来当做是下酒菜还是配饭食用都非常的不错。