三伏天食欲下降,可以偶尔吃一吃酸辣的菜帮助排出身体的湿气,今天要教大家的就是酸菜鱼的做法,看看好吃下饭的酸菜鱼怎么做好吃。
酸菜鱼属于川菜,吃起来酸辣过瘾,浑身出汗十分舒爽。
所用材料:草鱼1条,酸菜适量,小米辣,莴苣1根,干红辣椒,花椒,姜片,红薯淀粉,蛋清1个,野山椒少许,大蒜少许,葱,料酒,花生油2勺。
做法步骤:
第一步:菜市场买一条草鱼,让卖鱼的师傅给片成鱼片,回家清洗干净,加入红薯淀粉,蛋清,葱丝,姜丝,料酒抓匀腌制最少10分钟以上。
第二步:锅里烧热,放入花生油,入葱姜,花椒,干红辣椒炒出香味,倒入切好的酸菜和野山椒煸炒均匀,加入适量的清水,大火烧开。
第三步:这个时候再把鱼片一片一片地放入到鱼汤中,小火慢慢焖熟。
第四步:莴笋去皮切片汆烫后捞到盆里,把做好的鱼片倒在上面。
第五步:在鱼片上面放上蒜末,葱圈,辣椒粉,小米辣然后用热油泼一下,酸菜鱼即成。
小贴士:
1,做鱼片最好是用红薯淀粉来抓鱼片,因为红薯淀粉粘性大,鱼片在煮的时候才不易碎。