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藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法

作者:西阳时间:2022-07-19

鸭子做法有很多种,最有知名度的要数啤酒鸭了,加上各种配菜一起红烧,鸭肉香辣入味,味道十分独特。今天小编要告诉大家的是鸭子的另一种做法--藤椒鸭的做法,下面就来看看藤椒鸭怎么做好吃。

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法1

夏天不宜用肥腻、燥热之物,宜食用鸭肉之类的解暑之物。所以,鸭肉是夏天最适宜的滋补食品。

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法2

藤椒鸭

材料:鸭肉半只,青椒5个,仔姜20 克,藤椒籽10克,干辣椒5,花椒适量,料酒半碗,豆瓣酱1大勺,盐,白糖适量,藤椒油1勺

做法:

鸭子洗净剁小块,鸭皮脂肪比较厚的地方切下来,单独切小块备用

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法3

准备一小盘香料,干辣椒适量,花椒适量,大蒜5~6瓣,嫩姜切片

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法4

大青椒切斜刀块,这种辣椒不辣,清香,小朋友吃也不担心会辣。

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法5

起锅倒油,倒入适量的菜籽油,直接炒的鸭肉油稍微多一点比较香,油热后放入鸭皮煸炒出多余的油脂,这样焖好的鸭皮吃起来也不会油腻

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法6

放入鸭肉煸炒,时间大约10分钟。

有人说鸭子怎么不飞水处理呢?说实话,处理街上买的水泡鸭我们才焯水处理,自己养的鸭子一般是不做焯水处理的。直接放清水中浸泡出血水后控干水分即可。

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法7

炒到鸭肉水分变干,锅里的油也清澈的时候,就可以进行下一步操作了。

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法8

放入姜片,大蒜、辣椒、花椒翻炒出香味,倒入半碗黄酒煸炒,然后放入一勺豆瓣酱翻炒出红油色,喜欢吃辣一点的小伙伴可以加1勺辣椒粉,增色也增辣。

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法9

沿锅边加入适量的开水,水量没过食材并稍多一些,煮开转中小火炖煮30分钟左右,比较老气的鸭子时间适当延长。

藤椒鸭怎么做好吃-藤椒鸭的做法10

尝下咸淡,加适量的盐调味,一点点白糖提鲜,放入青椒块、藤椒籽焖煮1分钟,断生即可

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最后淋入一勺藤椒油,翻炒均匀即可出锅。喜欢辣辣口感的可以再加一点红油。

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小贴士:

鸭肉到底要不要焯水?这个要看大家鸭子是什么鸭子了,速冻或是速肥呀,最好焯水,可以去掉部分腥味。一般自家饲养的鸭子,比较精瘦,通常是不需要焯水处理的。

烧制的时间根据鸭肉的老嫩和自家喜欢的口感来定。至于配菜:可以加魔芋,一些自己喜欢的食材来搭配。

这道菜以麻味为主,清香、微辣,适合大众口味。

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