孩子们喜欢的美食不但要绝对健康，还要有色彩和造型才能持久的让孩子们喜欢。这款彩色迷你小蛋卷是用面粉与咖啡粉、抹茶粉搭配做成，既有颜色又有丰富的味道。只要妈妈们有耐性，学会了这款彩色迷你小蛋卷的做法，就能变化出更多漂亮好吃且味道不同的蛋卷。

烤蛋卷是一件特别考验手的事儿，虽然说用筷子卷形状是推荐做法，做多了你就会发现，其实还是上手更好操作。当然边开着烤箱，边卷最外面的蛋卷皮，是有些难度的，容易被烫伤，还推荐大家用筷子辅助吧。

这彩色迷你小蛋卷对薄厚也有要求，你摊的薄一点，就非常酥脆，轻触可破;而要是面糊厚一点，则是另一种韧而浓郁的口感了。一起来看怎么做酥脆口感的彩色迷你小蛋卷吧。

彩色迷你小蛋卷的做法：

1、黄油+糖粉，隔水融化成液体，并搅拌均匀。

2、加入打散的蛋白，搅拌均匀后再筛入面粉，搅拌成均匀的面糊。

3、将面糊分别取出2小勺，一份加入咖啡粉、一份加入抹茶粉，做成两种味道的面糊，并装入裱花袋，剪一个小口。

4、剩余的原味面糊，用小勺舀一勺在铺了油布的烤盘上，并用小勺背摊成约直径5厘米的圆片;

5、将双色的面糊分别挤成细条在原味面糊上，可以做成可可味和抹茶味混合的，也可以做成一个味儿的。

6、烤箱预热160度，上下火，15分钟左右。趁热将饼干用筷子卷起来，冷却即可。

成品图：

彩色迷你小蛋卷的做法小技巧：

1、面糊之间留出空隙，因为烤的时候会扩散一些。如果面糊过稀，可以冷藏片刻。

2、面糊拌好之后，可以将容器在案板上轻磕一下，震出多余的气泡。

做好的彩色迷你小蛋卷一定会让孩子们一看就特别的喜欢，脆脆的口感和香甜的味道都让人越吃越爱呢。