三杯鸡是江西的一道特色的菜肴,后来慢慢被传入到台湾,被广泛的人所喜欢,之所以被叫做三杯鸡是因为在调味料的用法上,采用的是米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,这样做出来的三杯鸡才是最正宗的,吃起来也是风味十足,颜色上看起来非常的浓郁,酱香味也是非常的浓郁,吃起来的口感也是嫩滑无比!
三杯鸡的制作小技巧
1,老抽和生抽各一半,共半碗。香油和植物油半碗,植物油是三分之二,香油三分之一。
2,米酒我是在市场上买的壶装的,是只有米酒水,没有米的那种,和超市卖的不太一样,味道差不多,买不到的话,可以用超市买的代替。
3,大火收汁时候放蒜我认为最合适,放早了蒜容易碎,味道也会欠缺,这个时候放蒜刚刚好。
4,要记得炒至三杯鸡的时候,全程是不加一滴水的哦!
三杯鸡的文化
三杯鸡是江西宁都的传统名菜,它的来历与民族英雄文天祥有关,是赣菜的一道经典制作。三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味,色香味俱全。三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料--九层塔。这种特别的调料其实就是西餐中常用的罗勒,广泛生长在热带地区,有种特别浓烈的香味儿。在台湾,九层塔是广泛使用的香料,台湾乡下就有这么句俗语:九层塔,十里香。据说台湾以前有一位女主人,因为家里穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人。因为怕鸡不够香,她就采来院里长的九层塔当作料,九层塔果然让三杯鸡更加香浓好吃了。其实,这九层塔不但是制作台式三杯鸡不可缺少的材料,还能用于烹调文蛤等海鲜,台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋呢。
三杯皮蛋
时间:09-03
三杯皮蛋是山寨台式三杯鸡的做法,用皮蛋为原料做成的美味家常菜,就是那些平时对皮蛋不感冒的人吃了也是赞不绝口。怎么能做出好吃的三杯皮蛋详见做法教程。
三杯啤酒鸭
时间:10-17
三杯,乃是风靡南北的一道名菜做法,源自江西,以一杯米酒、一杯酱油、一杯香油,而不加一滴水的烹饪方法而著称。三杯啤酒鸭是借鉴三杯鸡的做法,酱香甜辣,浓香四溢,无比下饭哦!
简易改良版三杯鸡
时间:10-06
自己做了个改良版,方法当然是居家简单啦。今天就来教大家做我改良版的东迩版三杯鸡做法,我的做法不同之处是将三杯鸡中的精髓的三杯置换成橄榄油、李锦记生抽、醪糟米酒各一杯,在食材的选择上,我选择了肉质鲜嫩的鸡翅,鸡翅胶原蛋白含量丰富,有美容养颜的功效。
三杯鸡翅
时间:11-03
今天介绍的三杯鸡翅属家常风味,与正宗的台式三杯鸡不同的是,这道菜中没有用到香草而是直接用烹饪的香料和冰糖上色调味做成,另外还加了红葡萄酒来增加风味,成品菜清香可口别具风味。
三杯鸡家常做法
时间:10-22
这款三杯鸡做法简单超级下饭,最初是来自江西南宋末年,文天祥抗元被俘,因劝降不成即将被杀。有一位老婆婆带了一只鸡一壶酒去看他。与文天祥同为江西人的狱卒就煮了这道菜给他吃。今天我们把家常三杯鸡的制作方法分享给大家。
电饭煲三杯鸡
时间:03-08
三杯鸡在餐饮相信很多人都吃过,其实三杯鸡的做法有很多种,大家可以参考三杯鸡的做法大全,今天我们要介绍的是在家用电饭煲做三杯鸡,这样做出来鸡肉表面的水份蒸发了,但鸡身内部的肉质还是能保持水分,所以鸡肉特别鲜嫩。鸡焗熟后将酱汁均匀淋在鸡身上,卖相更漂亮。
台湾塔香三杯鸡
时间:12-16
超下饭的懒人三杯鸡
时间:10-04
今天要来分享一道算是在台湾很常见的下饭料理,超下饭的懒人三杯鸡做法非常的简单,配料也很容易取得,在超市就可以完全购买,更重要的超级好吃唷。
三杯茄子
时间:10-29
今天上的这道三杯茄子是从台湾菜馆里偷师的,所谓“三杯”,指的是麻油、酱油、糖、各一杯、加大蒜、辣椒、老姜调味煮材料,待酱汁快收干,起锅前加九层塔拌炒即成。三杯鸡的调味方法移植到茄子、豆腐、鱿鱼、羊肉等等很多食材上都能通用,还都很搭配,能把蔬菜也做出肉香来。这菜不仅做法超级简单,而且超级下饭,百吃不厌哟。
苦茶油九层塔煎蛋
时间:11-17
老公买了一大包嫩嫩的九层塔,本来只要一点点来做三杯鸡佛,就临时多一道宴客菜,就是今天这款苦茶油九层塔煎蛋,简单又好吃。
玉米三杯鸡
时间:10-12
三杯鸡原本属于江西名菜,后来传到台湾。2个地方的口味各不相同,今天就介绍一种在家就能做的三杯鸡,做法简单,口感香嫩可口,加入了玉米,丰富了营养,还给三杯鸡带来一丝丝甜味和清爽,让菜品变的不那么油腻。
三杯鸡
时间:08-25
三杯鸡,为什么叫三杯鸡呢?是因为在烹制这道菜的时候有三种料必不可少:酱油、食油、米酒各一杯。问道美食网现在教你做美味三杯鸡的做法详细步骤。
台湾三杯鸡的正宗做法
时间:12-10
最正宗的三杯鸡调料必需由米酒、香油、酱油和九层塔共同完成的,所谓的三杯就是指一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油,烹制三杯鸡还有三个要点必须要记住,只要这三个要点掌握好了,保你做一次成功一次,下面就把正宗的台式三杯鸡制作方法分享给大家。
三杯鸡翅的正宗做法
时间:10-28
喜欢吃鸡翅,所以经常用来做三杯鸡翅吃,正宗的三杯鸡翅是用白糖、白酒、生抽各一杯,但是在家做这款小吃三杯的分量,其实也不是一成不变的,根据家里人的口味,如果不爱吃甜的可以减少糖的分量;如果你买的生抽比较咸的,而你又不喜欢吃得太咸的话,你就把一杯生抽,改成1/3杯清水+2/3杯生抽来代替;白酒也是,你可以把一杯白酒,换成1/3杯清水+2/3杯白酒来代替(或水、酒各半杯)。总的来说就是三杯的分量可以根据自家的口味来调节。
三杯鸭腿土豆
时间:09-05
三杯鸡是大家都耳熟能详,喜闻乐见的一种美味菜肴,今天咱介绍一道三杯鸭腿土豆,它吃起来更加的鲜嫩爽口,美味十足,下面将做法介绍给大家,喜欢可以试一下哦。
三杯鸡翅中
时间:09-05
三杯鸡翅中的家常做法讲解教你如何用鸡翅中做出正宗台式风味的三杯鸡,因为做三杯鸡不用加水所以一定要选易熟的嫩鸡或鸡翅,下面一起来看怎么做台式三杯鸡最好吃的图文做法教程。
啤酒鸡
时间:09-15
今天的啤酒鸡可以称做是山寨版的台式三杯鸡,之所以称为山寨,因为没用标准的三杯鸡用料,而是用香草和啤酒为主要调味料做成。啤酒鸡虽然做着很简单,但比三杯鸡的美味不相伯仲。
南瓜三杯鸡
时间:09-10
今天为大家介绍的南瓜三杯鸡是在传统三杯鸡的基础上进行了创新,在鸡肉中加入了南瓜块,吃起来浓香中带有南瓜淡淡的清甜味非常的好吃。一起来看如何做南瓜三杯鸡更好吃吧。
马铃薯三杯鸡
时间:10-10
三杯鸡是人人都喜爱的佳肴,鸡肉软滑细致,酱汁香浓加上马铃薯吸饱鸡肉的汤汁 更是赞!今天我们给大家做一道马铃薯版的三杯鸡,用来带便当更是方便有菜有肉也不怕蒸。
三杯鸡佛
时间:12-09
三杯鸡大家都会做,可是你有没有试过三杯鸡佛呢?民间流传吃鸡佛可以养颜美容与壮阳哟,今天我们就把三杯鸡佛的制作方法分享给大家。
黑啤酒冰糖三杯鸡
时间:10-22
黑啤酒冰糖三杯鸡的做法中以黑啤酒取代传统的米酒,深沉微甘的麦子香气,与麻油、冰糖、大蒜、辣椒、姜片迸出新鲜好滋味,再加上黑啤酒色泽深,不须过多的酱油即可烧出漂亮的油亮酱色,吃起来风味饱满却不过咸,还有微微的麦子焦香,更加衬托出三杯鸡的美妙滋味,无论几碗饭都吃得下啊。
传统三杯鸡
时间:10-28
今天俞霏烹制的这道传统三杯鸡在选用配料上略作了改动,所选用的主材则是从京东生鲜上购买的密云水库土鸡。时下的天气再加上保鲜袋的保驾护航,它到达俞霏手上时,还能够感受得到的就像是刚刚鲜宰送达的一样新鲜。