说起梅干菜,最有名的就是客家菜里的梅菜扣肉,这是将梅干菜的酸咸充分融入猪肉中,风味诱人,此外,梅干菜还可与许多食材搭配,让人爱不释口,想知道什么,我们分享了它的多种做法。
梅干菜做法指导
1. 梅干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;
2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等;
3. 梅干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;
4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;
5. 把梅干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”,风味和食用方法与梅干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。
梅干菜豆腐豇豆饼
时间:10-20
无需发酵,更不用油煎,超级简单的操作就能完成这款美味的饼饼。豆腐的加入让口感更加柔软,梅干菜是不可缺少的提味之选;薄薄的外皮包裹着满满的馅料,搭点流食就是美好的一餐啦。料足绝对是好吃的一大关键,那些啃了大半边才看到点馅料的饼。还不如吃馒头呢。所以千万别手软,只要包的住就使劲儿下料吧,酥软的面皮加上足够多又可口的馅料,想想都胃口大开啊!
梅干菜烧肉
时间:10-19
梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。味甘,可开胃下气,生津补虚劳。而今天我就用它做了这道梅干菜烧肉,做法非常的简单,肉味香浓,油而不腻搭配上开胃的梅干菜,非常的下饭哦!
梅菜烧肉馅儿饼
时间:10-31
用电饼铛做馅儿饼非常简单,烙饼不用放油。今天正好手边上有梅干菜,冰箱里有猪肉,正好做梅干菜烧肉。没能一顿吃完,正好准备蒸馒头,于是就合二为一,做了这款梅干菜馅儿饼。改善生活,换换口味儿,就是这样变着法儿的捣鼓,其实也不难哈。
梅干菜烤饼
时间:12-15
梅干菜烤饼的家常做法讲解教你如何在家做出江南风味的烤饼吃,这道放足了梅干菜肉馅的烤饼吃起来口感喧软,透着浓浓的干菜香和肉香。具体如何做详见教程。
梅菜扣肉
时间:10-03
梅菜扣肉的家常做法讲解这道菜的主要原料是:梅干菜和五花肉 制作方法很简单以蒸为主。加入腐乳汁和冰糖能让颜色更红艳,明亮,一煮二煎三蒸能让肉肥而不腻。
梅干菜肉烧饼
时间:10-31
梅干菜肉烧饼是鲜香酥脆的江浙有名小吃,它的魅力在于它简单、随意、实惠却又美味可口,令人垂涎欲滴。可当作点心,也可以替代正餐,既能当作饥饿时的填腹,也能成为闲暇时的解馋。
梅菜酥肉月饼
时间:12-07
梅菜酥肉月饼的家常做法讲解这道小吃的主要原粮是面粉,梅干菜和梅花肉。制作方法简单易学。梅菜酥肉月饼如何做才更加好吃的,梅菜回锅一下味道更香。
梅干菜焖肉
时间:10-08
梅干菜焖肉叫法每个地方,都不一样。有一个说法就是,当年苏东坡在惠州时思念杭帮菜,派私家厨子去杭州学艺,回来后让他们仿照做东坡肉,料理梅菜扣肉。不过惠州和绍兴都以家家腌制梅干菜而闻名,自然擅长做梅菜焖肉,只是江南这边的梅干菜喜欢放点笋进去。
梅干菜蒸肉圆
时间:09-25
今天图文详解给大家介绍的这道梅干菜蒸肉圆是一道具有着独特风味的美味美食,加了梅干菜一起制作的肉丸只,吃起来鲜美中带着菜香味,美味而不腻,风味十足,惹人食欲。
梅干菜炒苦瓜
时间:02-22
在家用梅干菜炒苦瓜,苦瓜口感鲜美而不苦涩,而且梅干菜不用煮很久,保持原有干香味最好吃。这是一款很是下饭,而且很下酒的家常小菜,喜欢的朋友不妨来试做一下。
鸭肉卷梅干菜苦瓜
时间:10-08
苦瓜的苦味让很多人不敢吃,其实只要把苦瓜白色内膜刮除干净,透过适当的烹调,苦味是可被消除或减低的。苦瓜是很有营养蔬菜,但是也不要多吃并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。
蒸珍珠丸子
时间:10-28
过新年一家团聚要吃团团圆圆的蒸珍珠丸子,制作时要先把梅干菜和糯米要提前泡上半小时口感会更好吃,这道蒸珍珠丸子鲜嫩多汁的肉馅,包裹着干香浓郁的梅干菜,外皮的糯米吸收了肉馅的汤水油光发亮,晶莹剔透,好似颗颗珠圆玉润的珍珠,用最简单的食材、最健康的方式,做出最滋味鲜美的菜式,让整个节日变得隆重,也寓意着我们的团团圆圆、生活蒸蒸日上。虽然自己也能做这道菜,但是记忆中外面做的味道才是最有年味的。
梅干菜烧茄子
时间:10-21
梅干菜和茄子都是我的最爱,将二者搭配在一块也是超级美味的一道家常菜。梅干菜味道浓郁还略带微微酸味与茄子同烧,更加入味。
梅干咸烧白
时间:09-06
梅干咸烧白是一道非常具有特色的川菜,它的烹调方法选用的是以蒸为主,咸甜鲜美。它的做法和“梅干菜扣肉”极为相似,唯一不同的地方在于它们选用的配料不同。
梅干菜腐竹煮夜开花
时间:10-23
梅干菜腐竹煮夜开花是利用最简的家常食材做一款特色小吃,天天吃清炒夜开花吃腻歪了,今天就我们用梅干菜和腐竹一起配梅干菜炒一般家常小菜。
梅菜扣肉简单做法
时间:10-28
梅菜扣肉在过年的时候,由于它色泽喜庆大气,更意寓蒸蒸日上, 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。蒸好的扣肉肥而不腻,食之软烂醇香。 而梅菜吸足了肉香,变得更加绵软香醇、浓郁芳香 。五花肉浓浓的肉香, 梅干菜特有的清香,相互搭配起来真是恰到好处,闻起来就香气扑鼻,吃到口里更是回味悠长。
梅干菜肉饼
时间:10-26
梅干菜肉饼是一款即好吃做法又简单的家常小吃,制作时猪肉选择肥一点的口感会比较好吃,因为梅干菜会吸油,太瘦了口感不好,煎饼的时候要用小火慢慢煎,如果你擀的饼子太厚就多加一些水煎,今天我做的比较薄,所以软软烙一下就熟透了。
香菇梅干菜红烧肉
时间:10-28
这道“梅干菜香菇红烧肉”也是外婆常做的年菜之一, 年前两天就会花上大半天的时间做上几大碗, 每次吃的时候就端上一大碗, 一上桌就会别抢光, 嗜肉族就爱那大块的红烧肉,香而不腻; 而我呢, 则喜欢吃那香菇, 要知道它吸收肉汁的味道更香气浓郁; 而老妈呢, 用那梅干菜拌饭是她的最爱。经常是一碗不够吃呢, 不过外婆说, 要限量, 一餐就一碗, 真的好想再回到那时候,再尝尝外婆亲手做的菜....
梅干菜鲜肉汤圆
时间:08-28
梅干菜鲜肉汤圆的家常做法讲解。这是用鲜肉和梅干菜做出的咸味汤圆,吃起来口感软滑味道咸香美味,风味别致。问道美食网教你好吃的梅干菜鲜肉汤圆如何做的方法。
梅干菜卤肉
时间:10-22
梅干菜和卤肉非常的搭配,两煮结合做一款梅干菜卤肉咸香又入味,配米饭一起吃好超下饭的,具有开胃益气的作用。
梅干菜炖子排
时间:08-29
梅干菜和猪肉算是对经典的搭配,但也有人不爱五花肉,所以换成排骨来炖就不油不腻更惹人爱了。问道美食网教你梅干菜炖子排的家常做法如何做。
梅干菜卤肉包
时间:11-19
梅干菜卤肉包的家常做法讲解教你用梅干菜和五花肉为原料做出美味的早餐包,味道浓香满口令人回味。好吃的梅干菜卤肉包如何做更美味呢?来看下面问道美食网的详细教程。
梅干菜红烧肉
时间:08-29
相信不少朋友都钟情于红烧肉入口即化的质感,而在其中加入梅干菜之后,味道将更加鲜美,真正的做的油而不腻。问道美食网为你带来好吃的梅干菜红烧肉家常做法。
正宗的梅干菜烧肉
时间:10-21
正宗的梅干菜烧肉一定要回锅才能更入味,这也是精华所在,梅干菜烧肉的精髓是那吸满油水的梅干菜,因此猪肉要选用肥瘦相间的五花肉口感才更加好吃,下面正宗的梅干菜烧肉制作流程分享给大家。
梅干菜肉包
时间:02-22
梅干菜肉包的家常做法中最好把买回来的梅干菜清洗干净,在切碎一点,这样包子的口感会更加好吃,猪肉要肥瘦相间的才更加美味,蒸好的梅干菜肉包不要立刻出锅,最好焖3分钟这样包子的口感会更好吃。
卤梅干菜桂竹笋
时间:10-27
这周末去深坑老街玩,吃到了好吃的臭豆腐,还有一道让我念念不忘的卤桂竹笋,今天就试做了这款美味的卤梅干菜桂竹笋,希望大家会喜欢。