梅干菜肉包的家常做法中最好把买回来的梅干菜清洗干净，在切碎一点，这样包子的口感会更加好吃，猪肉要肥瘦相间的才更加美味，蒸好的梅干菜肉包不要立刻出锅，最好焖3分钟这样包子的口感会更好吃。

梅干菜烧肉是其经典的传统菜肴，但做为主食的梅干菜肉包，同样的也非常的受欢迎。个人感觉经过炒制的内馅，梅干菜和肉的味道充分融合，会让包子更美味，在炒制的过程中，可以加入适量水慢慢卤，收汁时不要收的太干，适量的汁水，会让包子内馅更好吃。同时用这个内馅拌饭，拌面都同样美味。

内馅原料：

猪肉糜、梅干菜、香葱、生姜、料酒、盐、老抽、白糖。

面皮原料：

中筋面粉250克、水130克、酵母3克。

梅干菜肉包的做法：

1、原料备用。

2、梅干菜捡去老梗，泡开后充分清洗干净。

3、挤干水份后，剁碎。

4、油锅烧热，下入肉糜。

5、炒散后，下入葱姜末。

6、搅拌均匀后，倒入料酒。

7、倒入少量的老抽，白糖和适量的水，开后倒入梅干菜末。

8、小火慢卤至充分入味后，调入适量的盐，放凉备用。

9、面皮原料倒入大容器中，揉成均匀的面团。

10、面团盖保鲜膜，放在温暖处，发酵至两倍以上大小。

11、分成均匀的小剂子。

12、擀圆后，在中间放上适量的内馅。

13、捏上均匀的小褶子，即成包子坯。

14、均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。

15、放在笼内二次发酵十五分钟左右。

16、冷水上锅蒸十五分钟左右，蒸好后停火焖三分钟再揭盖。

成品图：

梅干菜肉包怎么做好吃技巧：

1、猪肉要选择7分瘦3分肥的为好。

2、买回来的梅干菜多为切好的，最好自己在泡发完洗净后再切一次，口感细腻。

3、包子蒸好关火后，不要开锅盖，待3分钟后再慢慢开盖包子口感更好吃。

梅干菜介绍：

梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区和金华地区)及客家地区常见的汉族传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

在家做这个梅干菜肉包想要包子皮儿晶莹剔透的法子就是添加适量的澄粉(小麦淀粉)，澄粉也用来做虾饺，那种晶莹剔透的皮儿，所以放点儿在包子皮儿里，也给包子美美容。