茄汁柠香蒜烤鲭鱼这款小吃的灵感来自日剧“侠饭”的沙丁鱼罐头料理，稍稍改良了一番，让罐头变成一道端得出台面的料理！

茄汁柠香蒜烤鲭鱼的做法：

1、首先准备一盒罐头，加柠檬一颗。

2、开罐后把大部分茄汁另外倒出，主要是利用柠檬及蒜头还有香料粉转换风味，另一方面是这酱汁我要拿来炒红杏菜，一罐多用的手法。

3、蒜头可以先下锅煎香，柠檬对切一半，切三片厚片，另一半可用挤汁的方式来消除罐头的油渍鱼腥增加香气，都好了再跟鲭鱼一起，放入烤箱烤二十分钟即可(我用一般的小小烤箱)，烤好后撒上义式香料粉，又是一道美味料理出炉啦。

成品图：

茄汁柠香蒜烤鲭鱼制作技巧：

1、香料粉撒上去后可以再放烤箱用余温静置一下再享用唷。