小的时候，每到逢年过年，或哪家里有喜事的时候，都少不了酱肘子这道菜。肉乎乎油亮亮的一个大猪肘子看得人口水流成河，馋虫直闹腾，好不容易能吃了家人还不让吃太多，怕不消化。每次都没能吃得尽兴。现在终于有机会自己在家做了，一定要做出最美味最漂亮的酱肘子来。而且久经沙场之后的肠胃消化能力早就杠杠的了。营养美味酱肘子的家常做法具体过程怎样的呢，下面就在问道美食网的教程里跟大家分享一下。

酱肘子的做法教程：

1、 肘子洗净后用锋利的尖刀将其割开一面，取出里面的大骨头。

2、大勺放宽水，放入大骨和肘子肉，倒入料酒煮到水开，肉里不再有血沫冒出。

3、捞起焯过水的肘肉洗净表面，然后转放入压力锅，放入葱花、姜片、所有的干调料、腐乳和豆瓣酱，加入足量的水(水量至肘子的2/3位置)炖烂即可。

4、取两块医用白纱布袋用水润湿后平铺在案板上，趁热将肘子皮朝下放在纱布上，再将肘子卷起来并用棉线在纱布外绑紧。

5、绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆去棉线和纱布，切成薄片。

酱肘子的成品图：

酱肘子的做法小技巧：

1、如果要切出漂亮的肘花建议选用猪前肘，后肘较大，外形不好看。

2、吃的时候可配上蒜蓉拌入酱油醋做成的蘸料提味，喜欢辣的还可以调点辣椒油。

3、不能吃冷食的话，可以蒸热或在微波炉里加热食用即可。

酱肘子的具体做法过程和小技巧问道美食网就为大家介绍到这里了，以图文结合的方式呈现出来，相信大家更容易看明白。这种酱肘子的吃法不但好吃营养且不油腻，吃着令人感觉比较舒服。可以做凉拌也可以直接配菜炒食，一举多得。