酱香茄丁是用豆瓣酱加上茄子一起炒制而成的，用豆瓣酱炒出的茄子酱香浓郁，入味爽口，非常开胃下饭。茄子的营养十分丰富，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物还有维生素等物质，有延缓人体衰老，促进人体新陈代谢，美容养颜的作用。

酱香茄丁的做法教程：

1.将长茄、红尖椒分别洗净切方丁，葱切葱花，姜切细丝，干辣椒丝、八角备用。

2.锅内热油爆香八角，将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香，放入两大匙豆瓣酱炒匀，倒入切好的茄丁略炒。

3.再放入尖椒翻炒至断生，加盐、白糖调味即可。

成品图：

酱香茄丁的美味小窍门：

1.茄子切丁后容易变色，用盐水浸泡即可避免。

2.浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干水分。

3.豆瓣酱本身就是咸的，所以放盐的时候要少放一些。

4.炒茄子的时候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水。

酱香茄丁的做法介绍到这里就结束了，吃起来香辣十足，绵软入味的味道，相信在这个炎炎夏季里，此菜一定能打动你的胃口，赶紧做来和家人们一起品尝品尝吧。