火腿肠烧茄子的做法非常的简单，而且色泽亮丽，鲜香味美，非常的开胃好吃，茄子同时还具有非常高的营养价值，这样好吃又营养下饭的菜肴，不正是夏季最好的菜肴吗！

火腿肠烧茄子的做法：

1. 两根长茄子清洗干净。

2. 切成寸段。

3. 火腿肠切成寸段。

4. 锅中放油，葱花煸炒出香味。

5. 油热后入茄子条，煸炒片刻。

6. 根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。

7. 入火腿肠。

8. 翻炒均匀，关火。

成品图：

火腿肠烧茄子小提示：

茄子喜油，所以要比平时的炒菜油略微多一点，如果想少油，可以将茄子泡清水或者用盐腌片刻再入油锅中煸炒。

火腿的适宜人群：

禁忌人群：脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。

火腿的功效与作用：

1、火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

2、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。