春天的鲜蔬多不胜数，其中春笋和春韭就是其中之二，暂且简单称为二春吧。炒二春是问道美食网向大家推荐的一道美味，就是用春笋和韭菜做成的清淡鲜美的家常菜。吃着不仅有助消化，帮助人体润肠健胃，还能提高抗病能力，预防感冒，是一道老少皆宜的营养佳肴。

炒二春的做法教程：

1. 毛竹笋切下来，保留顶部的笋衣，并用开水焯一下，去除草酸带来的涩味。

2. 把笋衣切成小丝，先入油锅翻炒一下。

3. 转大火倒入韭菜，继续翻炒。

4. 起锅前加入适量的食盐、鸡精炒匀即可。

炒二春的成品图：

炒二春的做法小技巧：

1)剥下的春笋壳，用手指掐一下，能掐动的就的保留食用。

2)笋衣食用前要用开水汆汤一下(约5分钟)，去除草酸涩口的感觉。

3)笋中含有草酸钙，所以结石患者不宜多食。儿童和老人也不宜过量食笋。

以上就是炒二春的做法和小技巧了，用笋衣炒韭菜不仅把平时丢掉的笋皮利用起来，而且使春笋的营养被人体全面的吸收了。炒二春清淡美味易消化，有很好的润肠养胃功效，是一道老少皆宜的健康美食。