清炒茄子的家常做法中茄子不要切的太大，面且炒前用盐水泡一下炒出来的茄子更加嫩滑，口感更好吃。

清炒茄子的做法教程：

1、先把茄子切成条放盐拌匀淹五分钟炒之前再用水冲洗干净。

2、热锅放油放花椒，生姜，蒜苗炒香。

3、然后放把茄子下锅去炒，记得加少许盐。

4、现在放青椒下去炒。

5、加入少许鸡精炒匀即可起锅享用。

成品图：

清炒茄子的做法小技巧：

1、鸡精可以提鲜，但是有些人不喜欢吃，看个人爱好添加。

2、茄子一定要用盐水泡一下，这样炒出来即不油腻，口感也更加嫩滑。

3、配点青椒可以让菜的色泽更加漂亮，也可不加。

茄子是一道比较吸油的菜，油放少了茄子不好吃。这所以在做茄子的时候要把茄子切成了条，撒上盐腌制五分钟，炒的时候再用水冲洗干净，这样茄子就不会那么的费油了。