平时吃茄子通常是炒茄子，不过茄子就像一块大海绵，吸油性很高，想要炒茄子好吃总会用到大量油，但太过油腻，不适合在夏天吃。不过今天小编给大家分享茄子另一种制作方法--凉拌茄子，下面就来看看茄子凉拌吃有什么好处以及凉拌茄子的汁怎么调吧！

茄子是夏季的应季蔬菜，茄子是最适合在夏季清热解暑的食材， 营养极其丰富，它的紫色外皮富含维生素P，能保护心血管； 茄子富含维生素E，能抗衰老， 女人多吃茄子可越吃越美丽哟；茄子含有龙葵碱，能预防胃癌； 常吃茄子还能降血脂。茄子能从内而外的消暑解热，夏季多吃茄子能预防痱子、疮疖等暑气导致的疾病。

【凉拌茄子】

原料： 长条茄子 2根 蒜 3瓣 红椒 1个 生抽 1勺 香醋 1勺 葱花 自制辣椒油 盐 适量

制作：

1. 准备好原材料； 

2. 将茄子条放入保鲜盒中，再放入微波炉中高火打上四分钟至茄子熟； 

3. 熟茄子条放入碗中，加入少许盐； 

4. 加入蒜末和红椒圈； 

5. 加入适量的生抽； 

6. 加入少许香醋； 

7. 加入自制辣椒油； 

8. 撒入葱花即可；

9. 吃时拌均匀即可。

小贴士：

1. 将茄子条放入保鲜盒中，再放入微波炉中打熟； 也可以将茄子蒸熟； 

2. 将熟茄子条加入盐、生抽、醋等调味料拌均匀即可。