红烧茄子是很多人都喜欢的一道家常小菜，在家做这道菜的时候可以将茄子放入少量盐煞下水，这样烧起来可以省去不少油，也健康了不少，下面把最简单的红烧茄子的做法分享给大家。

红烧茄子的简单做法教程：

1、大蒜去皮洗净，然后剁成蓉。

2、碗中放白糖，加入生抽，搅匀。

3、放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用;再加少量水，碗汁调好。

4、茄子洗净，将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油。

5、将茄子去下水份，备用，香菜切段。

6、锅内热油。放入茄子煎至两面金黄，将碗汁中调入少量淀粉，拌匀。

7、拌好的调料浇在茄子里，快速翻炒，出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。

成品图：

红烧茄子的简单做法小技巧：

1、个人感觉，红烧茄子一定不要去皮，有了茄子皮的那层韧劲，味道才好，而且，茄子皮的营养也很高。

2、如果你喜欢的就是茄子软糯的口感，当然，你也可以去皮口感也是非常不错的。

炒茄子最省油的方法汇总: https://www.121ask.com/foodjq/21367.html

食材营养分析：

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。