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家常菜谱:菠萝子姜炒鸭片

菠萝子姜炒鸭片

难度：初级入门

主料：光鸭300克，净菠萝150克，腌好的姜芽100克，椒件30克，蒜茸0.5克，葱榄，红萝卜花，淀粉少许

配料：食用油，盐，糖，鸡粉，老抽，蚝油，生抽，胡椒粉，麻油，料酒少许

作者：问道美食

时间：2023-09-27

菠萝子姜炒鸭片做法介绍

在家做这道菠萝子姜炒鸭片的时候要用温火，特别是鸭片滑油时，油温不宜过高。菠萝生吃就可以，最后下锅口感更加脆甜。
菠萝子姜炒鸭片的做法教程：
①将鸭片成薄片，加湿粉少许腌制上。
②将鲜汤、老抽、生抽、麻油、湿粉调成碗芡。
③猛火烧锅下油，用文火将鸭片入油滑熟，倒入漏斗中，随即放入椒件、蒜茸、葱榄、姜芽、料酒，加入碗芡、菠萝炒匀即成。
成品图：

菠萝子姜炒鸭片的做法小技巧：
①鸭片滑油时，油温不宜过高。
②碗芡调制要适中。
③菠萝必须最后放入，保持鲜爽度。
成品特色：酸甜可口，爽滑。

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