随着炎炎夏日的到来，对面各种热菜逐渐失去了兴趣。所以今天就推荐一道开胃小炒-菠萝炒鸡胗。菠萝酸酸甜甜的口味极为开胃，融入鸡胗，搭配上老干妈的辣味恰到好处。色彩丰富，不仅是视觉上的享受，还是味觉上的享受。如此好的美食，只需要简单几步就能完成。下面就是详细的图解过程，还不动手尝试下。

菠萝烧鸡胗的做法：

1、所有东西切好。

2、鸡胗切片。

3、 姜料酒水烧滚焯鸡胗。

4、热锅倒油炒香姜蒜葱白粒。

5、加入菠萝粒炒至出水。

6、倒入鸡胗爆炒。

7、放青红椒，放两勺老干妈。

8、炒至青椒断生，倒点味极鲜炒匀即可。

成品图：

菠萝要用盐水泡的原因：
这是为了脱敏。菠萝里面有三种不好的成分：疳类——对人体的皮肤、口腔黏膜有刺激作用，会引起发痒;羟色胺，有强烈地使血管收缩和使血压升高的作用，会引起头疼;还有就是菠萝蛋白酶，虽然会被胃酸分解破坏，但还是有少数人会在吃后15-60分钟左右出现腹疼、恶心、呕吐、风疹块、头疼、头晕等症状。如果为了保持菠萝的生鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水(一般烧菜的咸度)里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗去咸味，达到脱敏的作用。