问生活
主料：大明虾肉400克，韭黄250克，湿香菇15克，笋花6片
配料：猪油1000克(耗100克)，胡椒粉、芝麻油、绍酒、湿淀粉、味精、鱼露各适量。
作者：问道美食
时间：2024-02-27
大明虾的烧法教程：
1、大明虾肉洗净，用刀在虾背在片开(不要片断)，剔去虾肠后，摸在淀粉水。
2、把香菇切片、韭黄切段。
3、将味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、绍酒、湿淀粉和少许上汤调成碗芡。
4、把锅烧热，下油，用旺火烧至7成热时，投入虾肉爆炸至熟，倒出沥去油。
5、原锅放入少猪油，将香菇，韭黄、笋花炒香，再把肉下锅，投入碗芡，颠翻几下，迅速起锅装盘便成。
成品图：
这道家中自制大明虾的烧法，个人感觉虾肉非常鲜美、而且嫩滑爽口，加上带有韭黄香味浓郁，香菇的浓浓香味非常下饭。
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