鸭胗是一种非常美味的食材，它吃起来嚼劲十足，并且不油腻，要想做出一道美味而不腻的鸭胗，关键在于鸭胗的选材上，下面给大家介绍几种分辨鸭胗好坏的做法：

一，看。新鲜的鸭胗的外色一般是呈紫红色或红色。

二，摸。鸭胗摸起来有弹性，有光泽，摸起来质地厚实。

另外还需要注意鸭胗的保存，如果是购买的冷冻鸭胗，那么可以直接放入冰箱中冷冻着，但是如果是新鲜的，那么就要赶快吃掉哦，当然要是实在一下子吃不完，也可以保存几天，可以将鸭胗洗净后放入料酒和盐，用保鲜袋包裹好，冷藏保存即可。

小米辣爆炒鸭胗吃起来香辣十足，有嚼劲，并且做起来也是非常的简单。

小米辣爆炒鸭胗的做法教程：

1、鸭胗用盐水搓洗干净后，用清水浸泡片刻，洗净切片。

2、豆瓣酱剁细备用;姜、蒜切末，小米辣、泡椒切小圈，酸豆角、酸菜用清水洗净，沥干水分切碎备用;青椒洗净，切小丁备用。

3、起油锅，油温7成熟时，放豆瓣酱，炒出红油后，爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜，调入五香粉，翻炒。

4、放入鸭胗翻炒至熟，放入青椒丁翻炒1分钟，调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒，鸭胗变色卷曲了即可。

成品图：

小米辣爆炒鸭胗的美味小窍门：

1.放油的时候，油量为平时炒菜两倍左右，因为鸭胗要大油炒，才好吃。

2.炒至鸭胗变色卷曲了即可，炒久了会咬不动。

3.喜欢更辣的，青椒换成二荆条。不能吃辣的，小米辣换成甜椒。

4.鸭胗吃完了，作料可以留着炒土豆片或者拌面，味道很好哦。

小米辣爆炒鸭胗的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道下饭菜，香辣爽口，很是惹人喜爱，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是美味的呢。